Сезонни продукти май

Храна и хранене

С пристигането на хубави дни листата цъфтят и се появяват първите плодове: ягоди отворете забраната с преждевременния гаригует. Започва да вкусва и върви чудесно с сметана и бели селскостопански сирена които са най-добри в годината сега, когато кравите се радват на нежната трева и пролетните цветя в буйните зелени поляни, където са пасени. Първи череши също, около средата на май, все още много скъпо, но толкова приятно за гледане.

Зеленчуковите щандове се пръскат от свежест; маруля, румен, кресон, фини билки, репичка розово и хрупкаво, моркови и ряпа с върховете им, малки лук бял, ранни картофи, зелен боб, снежен грах ... Цялата пролет е при зеленчуци и плодове, много по-добри от тези от предходния месец.

Mai харесва както вегетарианци, така и месоядни! В допълнение към агнета и телешко месо, хранено с мляко, деликатен и нежен, младежи пристигат.

Langoustines (в) Хелиосфил затвор

В прилива Черупки Свети Жак махай се. Техният риболов е забранен от средата на май. Това не е добро нещо, тъй като те наближават периода на снасяне на яйца и тяхната торбичка за яйца (коралите) се развива за сметка на ядката. Ето и вкусното лангустини, всички живи от Бретан.

Ето и тортите в най-добрия им вид! И ако времето е хубаво, риба тон и сардини ще се доближи до бреговете и нека улови от рибаря. Малките скумрия така наречените лизети също има в изобилие. Би било жалко да ги забравим, защото всички прясно уловени могат да зарадват много гастрономи.

Що се отнася до дъската за сирене, той обещава грехове на лакомия! Изборът се разшири: мляко има толкова добър вкус през май, че всички пресни сирена се възползват. Време е крем сърца, фонтенбло, всички кози и накрая норманските сирена, така повлияни от качеството на суровината.

The Камамбер е първият, който цъфти през май. Истинският Камамбер де Нормандия в A.O.C. посочени на кутията и чийто вкус на сурово мляко, сирене от което може да се сравни с пастьоризираните версии, произведени във Франция. За сирената Pont-l'Evêque, Livarot и други нормандски сирена с леко бавно узряване ще изчакаме още един месец, за да намерим абсолютното чудо.

Сирена (c) JPC Prod - Shutterstock

Както обикновено, щракването върху думите в розово ще ви отведе до списъка с рецепти, използващи тази съставка.

В зеленчуковата градина:

Аспержи: Зелено, бяло, лилаво, всички те са там. Те са най-добрите през май. Защо не се възползвате от вкусотията на пролетните яйца, за да направите бъркане на яйца със съвети от аспержи ?
Бобът: Прясно набрано, това е ефимерна пролетна наслада. Трябва да го обелите, това е проблемът. Но онези, които се примиряват и пъхат клонче чубрица в готвенето му, за да го овкусят и направят по-смилаемо, винаги пазят запомнящ се спомен. Изберете най-малките, те са най-вкусните.
Артишок с пипер: Малък артишок за ядене суров или италиански, приготвен в оцетена вода, отцеден и покрит със зехтин за 1 месец, това е насладата на Provençaux. Италианците добавят няколко неустоими стърготини от пармезан.
The репичка: След прибързаните оранжерийни версии, това е репичката на открито, която пристига през май. Той е по-месест, много червен, понякога по-пикантен, но във всеки случай хрупкав със зелени върхове. The Черна ряпа също вкусно, с кроке-о-сел.
The тученица: Моите салати следват една друга и често не си приличат. Тученицата е много специална и рядко се яде сама, но процъфтява в месклун, тази смес от сортове, направени модерни от провансалците. Подправете го в последния момент, защото е крехко.
Грахът: Това е вторият му и последен месец от високия сезон.

Грах (c) Creative Photo Corner shutterstock

Пристигащи продукти:

Картофи: Тя се присъединява към редиците на ранните зеленчуци, с толкова тънка кожа, че не е необходимо да се бели. Малкият картоф от Ил дьо Ре, който получи AOC през 1998 г., е чудо. Bonotte Primeur de Noirmoutier също е сочен.
Ранни зеленчуци: те никога няма да бъдат по-добри от май: вкусни, месести, просто набрани с върховете си толкова свежи, че някои хора също ги ядат, те са перфектни. Вкусът на зеленчук, набран преди зрялост, може да не е най-пълен; но свежестта му придава аромат на несравним деликатес.