Сезонен календар ноември Плодовете; Зеленчуците са в сезон
Ноември обикновено е влажен и студен и подготвя пътя за всички обилни яхнии, супи и гювечи, особено с кореноплодни и зелеви зеленчуци. Сезонният календар FIT FOR FUN показва кои плодове и зеленчуци са през сезона през ноември - включително рецепти.
Бурно, облачно, студено: ноември вече е предвестник на предстоящия зимен сезон. Температурите падат до едноцифрения диапазон, настъпва първият етаж и всички копнеят за топъл комфорт.
Това също е чудесно отразено в местните, регионални зеленчуци. Втвърдените от замръзване сортове зеле като зеле, брюкселско зеле и червено зеле ще се появят през следващите месеци.
Но цикория, цвекло и радикио също показват своята апетитна страна. Феновете на тиквата трябва да приготвят любимите си рецепти отново нагоре и надолу, преди сезонът скоро да приключи.
Сезонният календар FIT FOR FUN ви показва кои плодове и зеленчуци са през сезона през ноември - включително есенни (по-топли) рецепти.
Сезонен календар с един поглед
Местната селекция от плодове става все по-малка - чао, грозде и дюли. Ябълките и крушите са добре съхранени, така че да са все още на разположение.
Зелевият сезон набира скорост - отсега нататък съществува „зелевата диета“ за следващите месеци. Забавно! Но сезонът на Адвента е все по-близо и заедно с него вкусните рецепти за червено зеле и брюкселско зеле.
Абсолютният герой на витамин С всъщност е кейл. Той с благодарност укрепва имунната система за следващата вълна от настинки.
Следващите таблици ви дават добър преглед на всички сезонни храни:
| Ябълки | Круши |
| Дюли | |
| Пеперуда | Гъби |
| Цикория | салата от ендивия |
| Агнешка салата | копър |
| Кейл | Картофи |
| тиква | Праз/праз |
| Моркови | Пащърнак |
| Тученица | Радикио |
| брюкселско зеле | Цвекло |
| червено зеле | Черен салсиф |
| спанак | Ряпа |
| Тобинамбур | Бяло зеле |
| савойски | Лук |
| анасон | крес |
| мъдрец | магданоз |
Прясно на пазара
Кейл
Местната суперхрана е видът зеле с най-високо съдържание на витамин С - 105 mg на 100 грама - и по този начин укрепва имунната система. Следователно калето е идеалният спътник през студения, тъмен сезон.
В допълнение към витамин С, зеленият зеленчук е богат на други антиоксиданти като флавоноиди и каротини, които предпазват от свободните радикали и следователно имат антибактериален, сърдечен и клетъчно-защитен ефект. Затова се казва, че Кейл е в състояние да елиминира раковите клетки.
Зелето също е пълно с витамини А, Е, калций, фолиева киселина, желязо, магнезий и цинк.
Благодарение на фибрите, които съдържа, кейлът ви поддържа сити за дълго време и поддържа нивото на кръвната захар постоянно.
Най-добре е калето да се бланшира, за да се запазят всички витамини и минерали. Какво ще кажете за салата, смути или песто?
корен от целина
Разклатете всичко! Целианката е абсолютна есенна класика, но рядко се забелязва. Но защо всъщност?
Целина е всъщност идеалният зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати, лесен за приготвяне, регионален и евтин за закупуване. Освен това коренът от цвекло има ниски емисии на CO2 - наслада със сто процента чиста съвест.
Поради горчивите си вещества и етеричните масла местната грудка е особено нежна към стомаха и може да противодейства на подутия стомах.
Целина е вкусна особено вкусно като пюре или като супа - здравословна храна за душата в студените, бурни дни.
Моркови
Не винаги трябва да са оранжеви: морковите са в бяло, жълто и лилаво - последните са така наречените оригинални моркови. Популярните моркови с оранжев цвят се оценяват преди всичко с много бета-каротин, който е отговорен за яркия цвят.
Но не само това: Бета-каротинът е предшественик на витамин А и освен всичко друго насърчава зрението. Важно е винаги да ядете моркови в комбинация с мазнини, например с кварково натопляне или хумус. В противен случай мастноразтворимият бета-каротин не може да се абсорбира правилно в тънките черва.
Сварените моркови осигуряват на въглехидратите висок гликемичен индекс. Това означава, че те бързо повишават кръвната захар. Затова е най-добре да ядете хрупкавите кореноплодни зеленчуци сурови. Това, което също прави морковите здрави, е високият процент пектин. Влакнестите пектини стимулират храносмилането и ви поддържат сити за дълго време.
Последно обаждане: Тези плодове и зеленчуци се сбогуват през ноември
През ноември трябва да напуснем: тиква, грозде, дюля, копър, репички, спанак, маруля и ендивия.
Затова пригответе цветни салати този месец и гответе любимите си рецепти с тиква нагоре и надолу.
Галерия със снимки: здравословно готвене! 12 годни рецепти за тиква