Сезон на гъбите - за какво да внимавате
В допълнение към животните и растенията, гъбите съставляват третата по население държава в дивата природа (Кралството на гъбите). По някои от основните си характеристики те приличат на растения, а в други приличат на животни, но като цяло те са специфични, уникално организирани организми.
Смята се, че в момента на Земята има 1,5 милиона гъбични вида. Гъбичките, които са ясно видими с просто око (с размер поне 4 мм), се наричат макромицети или макрогъби. Сред големите гъбички са фините ядливи и най-често срещаните отравящи гъби.
Времето за поява на повечето гъби е между ранната пролет и късната есен. Ранна пролет (март, април) годни за консумация гъби: вкусни цариградско грозде, полски карамфили, тръни. През май се появява майският костур, гъба от горски край. През юни и юли, ако времето е благоприятно, се появяват летни гъби: вкусни манатарки, жълти лисички, голяма елен, гълъби гъби.
Появата на гъби зависи до голяма степен от факторите на околната среда. За да процъфтяват гъбите добре, са необходими подходяща влага в почвата и топло, дъждовно време. При нашите климатични условия можем да различим летните (началото на юни и началото на юли) и есенните (началото на септември-началото) върхове на растежа на гъбичките.
Отравяне с гъби
Отравянията се причиняват от токсини, произведени в гъбичките. Повръщане, диария, изпотяване, сензорни нарушения, стомашно-чревни спазми могат да се появят в продължение на 4-5 часа след ядене на храна. В случай на отравяне с агарик убиец и агарик бял убиец, симптомите се появяват 6 до 36 часа след отравянето.
След първоначалните симптоми на повръщане и диария, пациентът изглежда по-добре, последвано от увреждане на черния дроб, бъбреците и сърцето, което в повечето случаи води до смърт на пациента, ако не се лекува правилно. Някои гъбични видове причиняват отравяне само ако се консумират с алкохол. Като градински калмари, набръчкани калмари, променливи калмари.
Факти и заблуди
Вярно ли е, че почерняването на сребърната лъжица, потопена в храната с гъби, показва дали гъбата е годна за консумация или отровна? - Не е вярно. Изолирането на гъбички може да бъде определено само с точното познаване на гъбичките.