Сезон 8 вкусни рецепти с леурда
Leurda или „мечешкият чесън“, както го наричат в народа, е изключително здравословна храна. Като богата на антиоксидантни вещества, леурда предпазва тялото от свободните радикали, помага за намаляване на кръвното налягане, холестерола и нивата на захар в организма. Опитайте тези прости и вкусни рецепти за леурда!
Leurda е в разгара на сезона. Добре е да се бере още преди звездните му цветя да цъфтят, тоест през март-април.
Така че сега е подходящ момент да подготвите децата си, да обуете гумените си ботуши и да отидете да напълните кошници с тези скъпоценни зеленчуци.
Ето осем приказни рецепти, в които можете да използвате тазгодишната реколта леурда!
съдържание
"Масло" от леурда
съставки:
- 6-8 листа от леурда
- 75 г кокосово масло
- 1 чаена лъжичка лимонов сок - по желание
- Малко зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
Измийте и подсушете листата леурда с кухненски кърпи или кърпа. Нарежете възможно най-фино. Бавно разтопете кокосовото масло в купа над тенджера с гореща вода. Когато стане течен, добавете чесъна и останалите съставки, като разбърквате до гладка смес. След това се изсипва в керамична купа или друг вид контейнер, но не пластмасов. Оставете в хладилника, докато се втвърди и използвайте, както е подходящо. Съчетава се много добре с печени сладки картофи, зелени зеленчуци или друга храна на пара. Или може да се постави върху топъл хляб, направен от покълнали семена, прясно от дехидратора. За консуматорите на млечни продукти вместо масло може да се използва масло, но е добре да има сурово биологично масло, доколкото е възможно.
Leurda в масло (или оцет)
Чудесен начин да запазите леурда и да я използвате през останалата част от годината.
съставки:
- 500 г листа от леурда
- 500 мл органичен зехтин, студено пресовано
- 1 чаена лъжичка натурална сол
Подготовка:
Листата трябва да са чисти и напълно сухи. Поставете в блендер или кухненски робот с олио и сол и разбъркайте, докато достигне консистенцията на пюре. Съхранявайте в хладилник в стъклен буркан със слой зехтин отгоре, но най-добре е да го използвате в рамките на една седмица, за да предотвратите растежа на бактерии. Най-добрият метод за съхранение за по-дълги периоди е чрез замразяване; те могат да бъдат порционирани или замразени в тави за лед, след което замразените парчета се поставят в торба със система за затваряне.
Ябълков оцет от Leurda
Друг начин да се насладите на див чесън е да смачкате няколко листа и да ги поставите в бутилка оцет и да ги оставите до 6 седмици, като от време на време разклащате бутилката. Така обогатеният оцет ще даде приятен аромат в салатните превръзки.
Обличане с леурда
Поставете шепа листа леурда в блендер и залейте с 3 части зехтин и 1 част оцет или лимонов сок. Смесете и използвайте като сос или дресинг за всяко ястие или салата. За по-кремообразен сос можете да добавите супена лъжица сусамова паста (тахан) или дижонска горчица.
Био/Био черен боб 500гр. | Ниавис
Екологична/органична червена леща 500g | Ниавис
Екологична/Био Зелена леща 500гр. | Ниавис
Екологичен/органичен нахут 500g | Ниавис
"Майонеза" с леурда (4 порции)
съставки:
- 2 зрели авокадо
- ½ чаша конопени семена/кашу/борови семена/ядки от макадемия
- шепа листа от леурда
- няколко клонки магданоз
- 2 супени лъжици зехтин
- ½ лимонов сок
- ½ чаша вода
- Сол, червен пипер на прах, кайен или чили
Подготовка:
Разбъркайте до гладка смес и добавете още вода, ако е необходимо. Да се съхранява в стъклен буркан с капак и да се покрие със зехтин, за да се избегне контакт с въздуха и за съхранение.
Хумор от леурда (2-4 порции)
съставки:
- 2 зелени тиквички кучета (тиквички)
- 1 шепа леурда
- ¾ кана тахан (сусамова паста)
- ¼ чаша зехтин
- ½ чаша лимонов сок
- 1 чаена лъжичка кимион на прах и 1 чаена лъжичка червен пипер
Подготовка:
Смесете всички съставки - може да се съчетае и с вода, ако тиквите не оставят много течност. Може да се използва и покълнал нахут, но за да бъде по-лесно смилаем е добре да се запари малко предварително или да се държи в гореща вода, на границата на кипене, около 5 минути, за да омекне. Вече няма да са сурови, но все пак са здрави и лесно смилаеми.
Песто от леурда
съставки:
- 2 ръце на леурда
- 1 връзка магданоз (за неутрализиране на миризмата на чесън!)
- 2 чаши хидратирани ядки или семена
Можете да избирате между бадеми, орехи, лешници, конопени семена, тиквени семки и слънчоглед - Студено пресовано органично масло, според случая
от маслини, коноп или тиква
Подготовка:
Поставете всички съставки в кухненския робот и разбъркайте, а когато започнат да се смила, добавете масло, докато се получи желаната консистенция. Сложете сместа в стъклен буркан, чист и сух, покрит с олио и дръжте в хладилника няколко седмици и дори да го използвате, той винаги трябва да остане покрит със слой масло. Може да се замразява, на части, в торбички със система за затваряне.
Супа с леурда (4 порции)
съставки:
- 1 мана де леурда
- 3 чаши магданоз или целина корен
- 1 чаша луковица копър
- 2 стръка целина
- ½ чаша коноп, хидратирани ядки или пулп от авокадо
- ¼ чаша зехтин и 1 чаена лъжичка лецитин (и двете по избор)
- 1 зелена люта чушка или ½ чаена лъжичка чили на прах (по желание)
- 1 чаена лъжичка бяло мисо или сол
- 4 чаши гореща вода
Подготовка:
Първо измийте дивия чесън и нарежете. Обелете и нарежете на кубчета пащърнак, копър и целина. Поставете останалите съставки, с изключение на маслото, в блендера и разбъркайте, докато стане горещо и кремообразно. Добавете малко зехтин, за да свържете супата и да й придадете ефирна текстура, или изобщо не го използвайте, ако искате да намалите мазнините. Изсипете в две предварително загряти купички, гарнирани с песто от леурда и украсете с накълцан магданоз.
Кремообразно ризото с леурда
Приготвяне и съставки за ориз:
2-4 чаши ориз от пащърнак - пащърнакът се обработва в кухненския робот, докато започне да прилича на ориз.
Или див ориз - накиснете ориза за една нощ, след което го оставете да „поникне“ за няколко дни, като го изплаквате редовно, докато започне да се „разклаща“ и е готов.
Смесете следното - грах, авокадо, зелен лук, червен лук, репички, маслини, нарязани на кубчета тиквички или краставици, изсушени на слънце хидратирани домати и нарязани, конопени семена, малко зеленчуци или кълнове, някои диви пролетни зеленчуци като напр. глухарче, коприва, стевия, листа от глог и др., пресен магданоз, мента, мащерка или розмарин.
сос
съставки:
- 1 чаша хидратирани ядки или семена, или в смес (можете да опитате тахан, кашу, борови семена, коноп, слънчоглед или тиква)
- ¼ чаша зехтин
- ¼ чаша ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- ½ чаша за вода
- 1 чаена лъжичка мед или среща
- 1 чаена лъжичка горчица
- някои сушени или пресни билки
- малко чили или червен пипер, сол на вкус
Подготовка:
Смесете ‘ориз’, зеленчуци и др. Със соса, той може да се загрее в дехидратор или в марината и да се сервира със зелена салата.