СЕВЕРНА ДИЕТА - Диета със звезда Мишлен (Noma) Храна; Вино

СКАНДИНАВСКИЯТ - които биха си помислили не толкова отдавна - са натрупали успех през последните години. Те бяха успешни в състезанието Bocuse d’Or, ресторантите и гастрономията им станаха тема за разговор. След всичко това, не е изненадващо, че „скандинавската диета“ не очакваше много от себе си. Може би няма да отнеме много време на скандинавските гурута да обожествят света, жаден за нови и напреднали диети. В допълнение към Рене Реджепи, Клаус Майер, друг основател на датската Noma със звезда с 2 Мишлен, издател на 14 готварски книги, също усеща ветровете на времето и използва свежия нимб на Noma (и скандинавската кухня) за борба със затлъстяването.

С помощта и професионалния опит на обезитолога Арне Аструп (и Университета в Копенхаген), след формулирането на манифеста на „Новата северна кухня“, ето, той също стартира „Новата северна диета“, което разбира се - не бива изненадайте се от това - не е толкова ново. Имаше и пари около университета в Копенхаген за изучаване на метода за отслабване и изглежда, че диетата работи, дори и да не се налага да се отказваме от нея. След 12 седмици хората с наднормено тегло в експеримента загубиха средно 3 килограма, което според мен е доста скромен резултат, но все пак голям успех, тъй като беше по-висок, отколкото при контролираната група потребители, които приемаха дозите по контролиран начин.

Същността на „новата скандинавска диета“ се основава на скандинавски продукти и традиционни северни съставки. За малкото, което създава там. Основава се на риба, пеперуди (боб, грах, леща), семена, горски плодове, плодове, сурови зеленчуци (зеле), дивеч, северни елени, агнешко и северно нишесте, овес. Диетата е богата на антиоксиданти, незаменими мастни киселини. Напомня ми и за средиземноморската диета. Принципите на новата северна диета са доста стари, нищо чудно, така че никой не трябва да изпада в голяма изненада.

---