Сетива и хранене Тези, които имат по-добър вкус на въглехидрати, имат повече мазнини в корема - спектър от

Сетива и хранене: Тези, които имат по-добър вкус на въглехидрати, имат повече мазнини в корема

Дълговерижните въглехидрати като нишесте или малтодекстрин са важни източници на енергия за нас, хората - някога важни, а днес в много случаи проблематични. Изследвания от последните години показват, че ние, хората, можем също да вкусим тези молекули, а не само отделните им компоненти, захарта. Сега изследователска група, ръководена от Ръсел Кийст от университета Дикин в Австралия, съобщава за проучване, при което тестваните лица ядат колкото повече въглехидрати, толкова по-точно могат да вкусят тези сложни въглехидрати. Както екипът съобщава в "Journal of Nutrition", онези тестващи, които могат да идентифицират само относително високи концентрации на молекулите, имат по-малка обиколка на бедрото и консумират по-малко енергия през периода на изследването. Участващите експерти стигнаха до заключението, че високата чувствителност към въглехидратите насърчава усвояването им - с мазнините, от друга страна, е точно обратното.

сетива

Уловката на проучването обаче е, че са участвали само 34 субекта - 16 мъже и 18 жени. Те получиха разтвори с по-ниски и по-ниски концентрации на малтодекстрин или олигофруктоза, за да тестват чувствителността им към сложни въглехидрати. Екипът сортира тестваните субекти в три групи според тяхната чувствителност, от които групата с най-висок праг на възприятие има по-малка обиколка на тазобедрената става. Освен това, според проучването, хората от тази група консумират значително по-малко енергия - определена въз основа на четиридневен, самостоятелно направен хранителен протокол и въпросник за общото хранително поведение. Не е ясно обаче колко надеждни са протоколите за толкова кратки периоди от време и колко силно случайни ефекти, причинени от малките групи, са повлияли на резултата.