Semifreddo рецепта и съвети Bien de chez nous

Семифреддо буквално означава "наполовина студен". Понякога наричан още "парфе глас", този италиански десерт е вид замразен мус. Прилича на сладолед, но не е необходим производител на сладолед, за да го направите. С полуфреддо можете лесно да си направите домашен сладолед: практичен и ценен в горещите летни дни !

Рецепта Semifreddo

Това е основна рецепта за полуфреддо, от която можете да направите много вариации.

Съставки за стандартен полуфреддо:

  • 4 яйца
  • Шипка сол
  • 500 мл течна сметана
  • 100 г гранулирана захар
  • 1 боб ванилия или 1 с.л. екстракт от ванилия

chez

Подготовка:

  • Покрийте мухъл със стреч фолио. Това ще улесни демонтирането на полуфредото след замразяване.
  • Отделете жълтъците от белтъците в две отделни купи.
  • Разбийте белтъците със солта. Трик: за да се вдигнат добре белите, купата и бъркалката ви трябва да са много чисти. За да премахнете всички следи от мазнини, ги разтрийте с лимонов сок. Оставете да изсъхне за момент и сте готови да тръгнете !
  • В другата купа разбийте жълтъците със захарта, докато се получи пенлива и лека смес.
  • Разбийте сметаната със семената на ваниловия боб или екстракта от ванилия, докато стегне.
  • Разбъркайте половината сметана в сместа от жълтъци, след това добавете другата половина.
  • След това добавете половината от белтъците и разбъркайте внимателно с шпатула. След това добавете другата половина. Трик: не бъркайте твърде дълго, така че полуфреддото да остане много лек.
  • Изсипете сместа във формата и изгладете всичко добре. Ако е необходимо, покрийте го с найлоново фолио и го поставете във фризера, докато замръзне напълно (около 8 часа).
  • Извадете полуфреддото от фризера 10 минути преди сервиране (този италиански десерт не се нарича "полу-студен" за нищо).
  • Благодарение на пластмасовото фолио обикновено е лесно да се разглоби полуфреддото. Ако това не работи добре, поставете формата за момент в гореща вода. Внимавайте водата да не попадне във формата.