Семената се завръщат в килера

Мак, лен, тиква, слънчогледови семки. Все повече от вас го поръсват върху салати, кисели млека и малки домашни ястия. Семената се завръщат в магазините за биологични хранителни стоки, където се продават на едро. Но се среща и в супермаркетите с отстъпка. Моден ефект или реална промяна в навиците ни? С какви последици за здравето на "новите зърноядни животни"? Точка.

Разследването ни започва с фен на „добрата храна“. Креатив, който изпитва толкова голямо удоволствие от готвенето, колкото и от дегустацията. Името му е Стефан Денейр. Пекар по обучение, този Castellois "се вмъкна в кухнята след Club Med". За година и половина този гастроном се отказа от месото. "Сега използвам много семена. Това е огромен източник на творчество за моята кухня! И още повече, добре е. Можете да го поставите навсякъде! Направете менюта от А до Я от предястие до десерт със семена".

Рафтовете са пълни с буркани, херметически затворени контейнери. "И така, тук, годжи бери, сусам. Маково семе. Тиквата, която съм събрала, която ще изпека и обеля, ще отнеме време, това е моето малко безопасно. Семена. Има избор! Има дори неща, които е време използвах. "Заедно с киноа, ленени семена, коноп и сусам, той допълва салатите. "Макът, можете да оваляте сьомга в него, преди да го приготвите, след това е хрупкав. С чиа можете да приготвите панакота. Или дори да сложите малко в какаото сутрин! Супер добър е, за вкус и за здраве също" . Стефан е чел много по въпроса. В интернет, в списания. "Очевидно семената са много добри за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2. Те са добри мазнини. Е, не знам. Не съм лекар. Както и да е, сложете малко семена в него. Храната му не е лоша, не е като пакет чипс! "

Direction Ekivrac, магазин в Braine-Le-Comte, специализиран в продажбите. на едро (да!) от местни и биологични продукти. Отделът „семена“ има около десет референции. „Имаме доста голям избор, защото в органичните храни много хора са чувствителни към този тип продукти, много вегетарианци също“, обяснява Жеро Стренс. Това е най-продаваното тиквено семе, последвано от слънчогледово семе, след което лен и чиа. Това е топ 4. Скуошът е далеч напред "

Трудно е да се намерят местни производители, дори белгийски производители. "Опитваме се да имаме европейски произход. Тиквените семки идват от Австрия, ленът от източните страни. Имаме китайски продукт, който не знаехме как да направим по друг начин, това е слънчогледовото семе" Продажбите се увеличават леко, вероятно също и ефекта от маркетинга. "Хранителните семена са тема, която се разпространява широко в медиите, някои диети също им дават гордост. Някой може да си помисли, че това е мода, ефимерна тенденция, но мисля, че е началото, ще бъде установено трайно.

По време на интервюто Катрин прави своя малък пазар, в стъклени буркани. "Сусамови семена, ленени семена, тиквени семки, слънчоглед, това е по-скоро за салати. Лен, слагам го в хляба, това е омега 3. Сусамът има желязо, има го и в хляба. Познавате ли добре свойствата? Те са полезни за здравето ? Да, прием на омега 3, тъй като, тъй като сме вегетарианци, не ядем риба ".