Семена от чиа, ленено семе и люспи от псилиум в сравнение с Project Healthy Living
Семена от чиа са преди няколко години в тази страна като "Суперхрани" станаха известни - въпреки че те бяха основни храни на маите и ацтеките преди хиляди години (както и Киноа) бяха. Терминът "суперхрана" описва естествени храни, които имат свойства за укрепване на здравето поради тяхната особено висока хранителна плътност. ленено семе и Семена от бълхи имат подобни свойства на семената от чиа и могат да се нарекат и суперхрани. Сравних трите семена - ето преглед на тях Свойства, хранителни вещества и употреба на семена от чиа, ленени семена и псилиум.
Семена от чиа
Семената от чиа се отглеждат предимно в Мексико, Боливия, Перу и Аржентина, където са били основна храна на маите и ацтеките преди хиляди години. Независимо от това, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) класифицира семената от чиа като „нова храна“ и препоръчва да се ядат максимум 15 g от семената. Това е приблизително еквивалентно на препълнена супена лъжица. Повече информация за това можете да намерите по-долу.
Има черно и бяло Семена от чиа *, които едва ли се различават по своите свойства. Семената от чиа съдържат ценни омега-3 мастни киселини, протеини, желязо и минерали като калций, калий, желязо и магнезий. Високият им дял на антиоксиданти предпазва клетките ни от свободните радикали, поради което семената от чиа също се считат за "анти-стареещи" храни.
Ако добавите течност към семената от чиа, те променят консистенцията си и стават гелообразни. Причината за това е външният образуващ слуз полизахариден слой, който лененото семе също има (но от вътрешната страна). Това, например, насърчава храносмилането и осигурява дълготрайна ситост.
Защо не трябва да ядете повече от 15 г семена от чиа на ден?
Може би сте се запитали защо на опаковката на семена от чиа има надпис, че не се препоръчва да се ядат повече от 15 г от семената на ден. Спецификацията идва от Европейския орган за безопасност на храните и трябва да бъде отпечатана върху опаковката. В рецепти като пудинг от чиа обаче се използват значително повече семена от чиа, което прави някои хора несигурни. Фонът е следният: Семената от чиа са одобрени като храна в ЕС от 2013 г. - въпреки че те се ядат в страните на произход от хиляди години и дори се считат за лечебни растения там. Въпреки здравните ефекти, известни от семената от чиа, все още не е проучено дали може да има странични ефекти като алергии и др., Които биха могли да навредят на потребителя - оттук и препоръката да се използват максимум 15 g семена от чиа на ден да ям. В САЩ препоръката е много по-висока: препоръчва се да се ядат максимум 30 г семена от чиа на ден. В страните, където се отглеждат семена от чиа (Мексико, Боливия, Перу, Аржентина), обаче няма препоръка за максимален прием.
Употреба: Семената от чиа могат да се използват, например, в салати, каши, мюсли или в овес за една нощ, в домашен хляб, като Чиа пудинг, Сладко от чиа, Може да се използва в смути или като заместител на яйца за вегани.
ленено семе
Ленено семе * са - в зависимост от сорта - кафяви или златни и подобно на семената от чиа се отглеждат от хиляди години. За разлика от семената от чиа, слузният слой ленени семена, полизахаридният слой, не седи от външната страна на семената, а в обвивките на семената.
Ето защо е важно лененото семе да се смила преди консумация. Тъй като цели ленени семена често преминават през стомашно-чревния тракт в непроменена форма. От друга страна, натрошените ленени семена действат като набъбващо средство в червата: те свързват там вода и се подуват. Това увеличава обема на чревното съдържимо, което стимулира храносмилането. Следователно ленените семена отдавна се използват като билкови лекове за запек.
Натрошените ленени семена обаче издържат само кратко време: При смилането се отделят ценните омега-3 мастни киселини, които бързо се разлагат и стават гранясали. Поради тази причина ленените семена трябва да се смачкват само когато е необходимо или (също като лененото масло, получено от ленено семе) да се съхраняват за кратко в херметична и непрозрачна опаковка в хладилника.
Повечето ленени семена, които можем да закупим в супермаркета, идват от Канада. Ленените семена могат да се отглеждат и в Германия. Можете да намерите повече информация за местните алтернативи на екзотичните суперхрани в тази публикация.
Употреба: Ленените семена могат да се използват, например, като заливка за салати, като съставка в мюсли или каши, в домашно изпечен хляб или като заместител на яйца за вегани. Те трябва да бъдат смлени преди консумация.
Psyllium люспи
Бълхите се отглеждат главно в Индия и Пакистан. В тази страна те са предимно под формата на Люспи от псилиум * или като Брашно от люспи от псилиум * на разположение.
Люспите на псилиум са богати на разтворими фибри и имат висок капацитет на набъбване: Когато се консумират, люспите на псилиум свързват вода в червата, което подпомага храносмилането по естествен начин.
използване: Люспите на псилиум могат да се използват, например, в домашно изпечен хляб, в каша или в смутита. Освен това люспите от псилиум могат да се използват за приготвяне на здравословно сладко, точно както при семената от чиа.
Моето заключение
Или Семена от чиа * както и Ленено семе * и Люспи от псилиум * благодарение на своите ценни съставки допринасят за здравословна и балансирана диета. Ако сравните съставките, семената от чиа и ленените семена в частност могат да постигнат резултат с техните ценни омега-3 мастни киселини. От друга страна, люспите на псилиум съдържат голямо количество фибри. Всичките три семена имат положителен ефект върху храносмилането.
Семена от чиа и семена от бълхи не растат в тази страна и имат дълги транспортни пътища зад себе си, докато ленените семена могат да се отглеждат и в Германия - ако искате регионално отглеждани ленени семена, трябва да обърнете внимание на съответната информация на опаковката.
В сравнение с люспите на псилиум и ленените семена, семената от чиа имат предимството, че не е необходимо да се смачкват, за да може тялото ни да използва добрите хранителни вещества.