Семена от чиа Ето как правилно приготвяте малките зърна
Сина Херман
Сина обича всичко, което излиза от фурната топло: ябълков пай, канелени кифлички, кифлички. Тъй като балансираното хранене само с печени продукти е трудно, то може да бъде авокадо от време на време - за предпочитане с лъжица направо.
описание
Удари ме като мълния - онзи ден, когато срещнах най-добрия си приятел на закуска. В любимия ни ресторант - където има много малки целувки с пяна на бюфет. Един за теб, един за мен, ... - помисли! Вместо целувки от пяна, резени банан и ананас, върху чинията на Лена кацнаха нискомаслени кварки и слънчогледови семки. В допълнение: 2 супени лъжици семена от чиа и тиха вода. Не за пиене, а за накисване на малките зърна. „Здравословно е“, отговаря моята приятелка и наблюдава новите й „любимци“, докато набъбват. Здравей, бог за закуска! Какво направи с приятелката ми?
Докато орем кокчето си Nutella, малките ядки се оформят. „И този вкус ли е добър?“ Искам да знам и да се мушкам в неопределимо желе. Досега аз бях тази, която изненада приятелката ми с нови хранителни тенденции. И сега, сега тя е тази, която ми носи нова идея за закуска. Да си призная - малките зърна не са ми нови. Моята колежка ги поръсва върху зърнените храни всяка сутрин. А сестра ми вече е поръчала торбичка със семена „Tschia“. „Искате ли да опитате?“ „Мислех, че никога няма да попитате“, шегувам се и плъзгам една супена лъжица пудинг от чиа в устата си. Някак си има вкус като нищо. Така че да - след ананас, банан и кварк. Но не и след лигавото желе в чашата пред мен.
Може би и аз трябва да направя нещо подобно. Не сега, а утре. Или вдругиден. Когато се прибера у дома. Не може да навреди да поръсите върху мюслито някои полезни за здравето семена. И те също трябва да те направят красива, поне твърди моят приятел. Дали има нещо в него?
Какво представляват семената от чиа и откъде идват?
В началото никой не ги познаваше, сега всички искат: семена от чиа. Малките, тъмно сиви зърна са разцъфнали в истински суперзвезди в рамките на няколко месеца. Храните за фитнес се кълнат в тях, а холивудските красавици - в тях. Откъде идват енергийните зърна?
Семената от чиа са малки зърна, които идват от мексиканското пустинно растение Salvia hispanica. Предлагат се в черно, бяло и кафяво. Маите и ацтеките са се заклели в лечебните сили на малките енергийни блокове повече от 5000 години. Те са особено популярни сред бягащите лодки, поради техния ободряващ ефект. Според мексиканската народна медицина само 1 чаена лъжичка трябва да е достатъчна, за да осигури на човек многобройни хранителни вещества за 24 часа. Но какво да кажем за ядливите семена?
Колко здрави са семената чиа? Хранителните вещества с един поглед
Семената имат пет пъти повече калций от млякото и три пъти повече желязо от спанака. Те са богати на антиоксиданти и съдържат много ценни мазнини. Малките зърна се считат за суперхрани и трябва да ви направят по-здрави и по-здрави - следователно те не са уникални. Казват, че плодовете Acai и годжи бери също имат свойства, споменати по-горе. Това, което всъщност ги прави уникални, е високото им съдържание на фибри. С 34 g фибри на 100 g семена, самите зърна изхвърлят усилватели на влакната като боб (21 g/100 g) или леща (16,9 g/100 g) извън течността.
Семена и други псевдозърна
В допълнение към амаранта, елдата и киноата, малките мощни семена също принадлежат към групата на така наречените псевдозърна. Те са с високо съдържание на нишесте, протеини, мазнини и минерали и могат да се използват като повечето зърнени храни. Единствената разлика: не можете да се печете сами. Така те не могат да бъдат преработени в хляб и сладкиши в чист вид, а трябва да се смесват с пшеница, спелта или ръж.
Къде мога да купя семена от чиа?
Дълго време семената от чиа се предлагаха само в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни или онлайн. Днес малките зърна можете да намерите в дрогерии, супермаркети, а понякога и в добре заредени дискаунтери.
Какво мога да направя със семена от чиа?
За да бъда честен, семената не приличат на нищо. Всъщност голямо предимство, защото по този начин можете да преработите малките тела във всякакви деликатеси - в смутита и супи, торти и хляб, кисело мляко и мюсли. Те не само имат сладък вкус, но и имат страхотен вкус - например върху салата. Най-известната рецепта за чиа обаче е сладка, а именно чиа пудинг. Крем, подобен на желе, направен от семената и водата или млякото. И усъвършенствани по желание.
Как да подготвим правилно семената от чиа
Нека източници
Специалното при семената от чиа е огромното им поведение на подуване. Ако те се накиснат във вода или мляко, се създава колеблива каша - обемът им се увеличава десетократно. Като правило, смесете половин чаша с 3 чаши вода, охладете и оставете да кисне поне 10 минути. Така нареченият чиа гел ви държи сити за дълго време, държи се в хладилника за 1-3 седмици и може да се използва като основа за кисело мляко, пудинг и смутита.
Мелете и смилайте
Семената от чиа не е необходимо да се смачкват или смилат. Можете да ги поръсите от торбата върху мюслито или смутито си. Тялото може да разгради пълнозърнестите храни, но само ако ги консумирате с достатъчно течност. Все още искате да смилате семената си? Тогава е най-добре да ги поставите в конвенционална мелничка за зърно или кафе и да ги смилате много фино - но само малко преди консумация. Смлените семена бързо гранят.
готвач
Семената от чиа винаги трябва да се консумират сурови. Както при другите храни, голяма част от важните жизненоважни вещества могат да бъдат унищожени по време на готвене. По-добре, отколкото да доливате храната си непосредствено преди консумация.
Печено
Печени, семената са вкусна заливка за салати и супи. Това е толкова лесно: Поставете семената в покрит тиган и ги печете без масло за около 3 минути, след което ги оставете да се охладят. Малките зърна ще се съхраняват няколко месеца в добре запечатващи се буркани.
Семена от чиа като заместител на животински продукти
Семената от чиа са особено популярни сред веганите. Не само заради техните свойства за укрепване на здравето, но и поради широката им употреба. Например можете да замените яйца в сладкиши и хляб. За да направите това, смесете 1 супена лъжица семена от чиа с 3 супени лъжици вода, оставете да набъбнат и добавете към тестото вместо яйце. Чиа гелът също може да замести маслото, но само половината от него. Следователно този съвет е по-малко подходящ за вегетарианци и повече за фитнес храни. Положителен страничен ефект: антиоксидантите в семената поддържат печените продукти по-дълго свежи.