Семена от бълхи, лен и чиа

От: Jutta Kamensky - Consumer Service Бавария

Какво представляват семената от бълхи, лен и чиа?
Откъде идват семената?
Как търговията предлага семената?
Как са полезни за здравето семената от бълхи, лен и чиа?
Как да погълнем семената при храносмилателни проблеми?
Има максимални нива за консумация?
Как да използваме семената в кухнята?
Възможно е да има странични ефекти?
Какво друго има за разглеждане?

Какво представляват семената от бълхи, лен и чиа?

Семена от бълхи и лен са семена с високо съдържание на фибри, които са в Стомашно-чревни проблеми са доказали. Новост в редиците на естествените храносмилателни помощни средства е Чиа от Южна Америка. И трите са без глутен и осигуряват ценни хранителни вещества за здравето. Във веганската кухня мини-зърната се оценяват като универсална съставка. Но бъдете внимателни: има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато консумирате.

Откъде идват семената?

Семена от бълхи (Psyllium) от семейство тревисти живовляк е роден в Индия, Пакистан и Средиземноморския регион. Psyllium е гръцки и означава бълха, която семената изглеждат сходни по форма, цвят и дължина.

The ленено семе са семената на лененото растение (Linum usitatissimum), известно още като лен. Още в древността те са били използвани като лек за заболявания на стомаха и червата. Ленените семена имат леко орехов вкус и в зависимост от сорта имат златисто жълта или червеникавокафява кожа.

The Растение Чиа (Salvia hispanica L.), роднина на градински чай, е родом от Мексико и Гватемала. Днес се отглежда и в Южна Америка, Югоизточна Азия и Австралия. Тъй като маите вече бяха убедени в ободряващия ефект на малките семена, те ги кръстиха Чиа, което означава „силен“.

Как търговията предлага семената?

Сред семената на бълхите има жълтеникав индийски (Plantago ovata) и тъмнокафяв (Plantago afra) от Южна Европа. Подходящи за консумация са само узрелите, изсушени семена и грубо или фино смлените семена, които са най-често използвани. В аптеките можете да получите псилиум като билкови лекарства под формата на таблетки, капсули и прах.

Био магазините, дрогериите, магазините за здравословни храни и добре заредените супермаркети предлагат семена от лен и чиа като пълнозърнести храни, натрошени и смлени, обезмаслени и немаслени. Почти два милиметра семена от чиа са забелязани в бяло, сиво, черно или черно. Можете да ги купите чисти или смесени със сушени плодове и ядки или опаковани в 5 или 10 грама като така наречените чиа шотове. От семена от лен и чиа се предлага и висококачественото им студено пресовано масло.

Как са полезни за здравето семената от бълхи, лен и чиа?

Изобилие от фибри

Черупката на семената на бълхите съдържа около 85 процента разтворими фибри, почти два пъти повече, отколкото в чиа и три пъти повече, отколкото в лененото семе. Накиснати във вода, семената поглъщат многократно собственото си тегло в течност. Благодарение на способността си да се подуват, семената помагат както при запек, така и при диария. Гелообразна маса се образува, когато набъбне. Прави изпражненията по-гладки, стимулира червата и насърчава чревната флора. Мекият стол може да осигури облекчение от хемороиди или разкъсвания на аналната лигавица (анални фисури). Лененото масло подпомага слабителния ефект. В случай на диария, гел масата свързва водата и покрива раздразнената чревна лигавица, за да я защити.

Незаменими мастни киселини

Семената от лен и чиа съдържат поне една трета мазнини, около 40% фибри и 25% протеини. Препоръчителното количество ленено семе (20 грама) на ден е 80 килокалории, семена от чиа (15 грама) 70 и 10 грама от почти без мазнини люспи от псилиум само 17.

Особеното при мазнините в ленените и чиа семена е високото съдържание на омега-3 мастни киселини с дял от 50 до 70 процента. Омега-3 мастните киселини могат да помогнат за поддържане на баланса на кръвното налягане и нивата на холестерола и да предпазят от сърдечно-съдови заболявания. Семената от бълхи, лен и чиа също имат благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар. За да извлечете максимума от хранителните вещества, натрошените семена трябва да се консумират по време на хранене.

Витамини и минерали

Докато семената на бълхите са богати на фибри, но по-скоро с ниска хранителна стойност, семената от лен и чиа са богат източник на калций, магнезий, калий, желязо, цинк и витамини В и Е. Дневната дажба на семена от чиа (15 грама) включва 95 mg три пъти повече калций от ленените семена (30 mg) и лешниците (33 mg), но по-малко от сусамовите семена (117 mg) или 200 грама мляко (240 mg).

Как да погълнем семената при храносмилателни проблеми?

В случай на запек, една до две чаени лъжички (5 до 10 грама) смлени люспи от псилиум или натрошени ленени семена или максимум 5 грама семена от чиа предварително се накисват за няколко минути в около 100 мл вода. След това го разбъркайте във вода, чай, сок, зърнени храни или кисело мляко и приемайте сместа до три пъти на ден преди или след хранене. След това трябва да изпиете поне една или две чаши вода.

Ако червата са хронично мудни, приемането на сперма не е достатъчно. След това цялата диета трябва да бъде изпитана.

Има максимални нива за консумация?

За редовно храносмилане човек не трябва да консумира повече от две до шест чаени лъжички (10 до 30 грама) псилиум или две супени лъжици ленено семе (20 грама) на ден. Ефектите от бълхите и ленените семена са добре проучени. За семената от чиа все още няма научни доказателства за тяхното пряко здравословно влияние и възможен риск от алергия. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) одобри семената от чиа като „нова храна“ и определи максимална дневна консумация от 15 грама (една супена лъжица). Това максимално количество също трябва да бъде посочено на опаковката. Добавянето на семена от чиа беше ограничено до 10 процента в хляб, мюсли или барове. Киселото мляко може да съдържа 1,3 грама чиа на 100 грама.

Как да използваме семената в кухнята?

Техните набъбващи свойства правят семената от бълхи, лен и чиа популярен свързващ агент във веганска, лактозна и безглутенова кухня. Семената са подходящи за сгъстяване на десерти и конфитюри и пикантни ястия, тъй като едва ли имат собствен вкус. Можете да ги ядете сурови и варени, да ги поръсите като гарнитура върху салата, да ги добавите към мюсли или да сготвите пудинг от семена от чиа. Семената правят хляба по-богат на фибри, по-хрупкав и с еластична структура. Веганите ще намерят ценен източник на растителен протеин в семената от чиа. Можете дори да го използвате, за да замените яйце в торта. За целта смесете супена лъжица семена от чиа с четири супени лъжици вода, оставете цялото нещо да набъбне за 10 минути и след това разбъркайте сместа в тестото.

Възможно е да има странични ефекти?

Семената от бълхи и лен обикновено се понасят еднакво добре. Тъй като семената от чиа понякога причиняват подуване на корема в началото, те трябва да се въвеждат в диетата постепенно. Чиа и ленените семена могат да повлияят на действието на лекарствата. Съответният интервал от време от около 30 минути при прием би бил предимство. Диабетиците, които се нуждаят от инсулин, трябва, след консултация със своя лекар, да коригират дозата на инсулина. В случай на чревна обструкция, стесняване на хранопровода или стомашно-чревния тракт, затруднено преглъщане или остро възпаление на хранопровода, стомаха или червата, семената са абсолютно табу.

Важно е всеки ден да се пият два литра течност с всички семена, в противен случай ще се получи запек.

Какво друго има за разглеждане?

Те са изминали дълъг път, докато в магазина ни има семена от чиа от Южна Америка или Австралия. Ясно можете да усетите това в цената от средно 15 евро за килограм. Лененото семе струва много по-малко при три до четири евро на килограм и може да побере свещ до чиа по отношение на хранителната стойност. Ако искате да се храните здравословно и евтино, можете да изберете местни продукти. Златисто-жълто ленено, рапично и ленено масло, хрупкави ядки или богати на калций броколи добавят разнообразие и цвят в менюто.