Семена и брашно от амарант четири прости рецепти със супер хранителни съставки
Амарантът е култивиран от ацтеките преди повече от 8000 години и все още е изключително разпространена култура в Перу, Мексико и полуостров Юкатан. Днес амарантът се отглежда в Африка, Индия, Китай, Русия и Южна Америка.
Малко хора знаят свойствата му и много по-малко се осмеляват да го консумират. Амарантът е растение със зелени, широки листа, високи стъбла и червени или златни цветя, с над 60 различни вида по целия свят.
Расте и в Румъния
Разнообразие от амарант расте и в Румъния, традиционната новина - диво растение със зелено-жълти цветя и семена, обединени в шип, което най-често се използва като зелен фураж за отглеждане на свине.
Амарантът се използва по-рядко в европейската кухня, като се цени високо и се използва в южноамериканската кухня, особено поради хранителните си качества. Това растение се счита за псевдозърнена култура, високо ценена от вегетарианците, тъй като се счита за пълноценен протеин поради богатото си съдържание на лизин.
10-13 леи, за килограм
Семената на амарант също се появиха наскоро на румънския пазар, а цената за капитализация не е много висока, така че за килограм органични семена от амарант ще платите цена между 10-13 леи, в зависимост от компанията производител и място на произход на семената.
Количество от 246 грама семена от амарант съдържа: 251 калории, 46 грама въглехидрати, 9 грама протеин и 5 грама желязо. Амарантът не съдържа глутен, което го прави силно препоръчителен за хора, страдащи от непоносимост към глутен.
Амарантът е гъвкав боб, който може да се готви в много ястия, може да му се насладите като част от топла закуска, в бисквитки или в вкусни супи. Ето няколко рецепти, в които можете да използвате семена от амарант.
Амарант "ризото" с гъби.
За тази рецепта са ви необходими следните съставки: чаша сушени гъби, 2 чаши вряща вода, плюс 2 чаши половин студена вода, 6 супени лъжици несолено масло, 2 чаени лъжички зехтин, 1 ситно нарязан жълт лук, 2 чаши семена амарант, сол и черен пипер на вкус, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица соев сос, 1 филийка нарязана мащерка.
След като приготвите съставките, сложете сушените гъби да се хидратират, като използвате двете чаши вряща вода и оставете за 10-15 минути, след което отстранете излишната течност. Поставете супена лъжица масло и супена лъжица масло във висока тенджера и запържете лука, докато омекне и стане леко златист. След като накиснете лука, добавете амаранта, останалата част от олиото и маслото, водата, останала след накисването на гъбите и две чаши студена вода и оставете всичко да къкри при непрекъснато бъркане.
Отделно в тиган загрейте малко олио, добавете чесъна, гъбите и соевия сос и ги оставете на огъня за 10 минути, докато станат меки и сочни, свалете тигана от огъня, добавете сол и черен пипер на вкус. и нарязана мащерка. При сервиране добавете амарантовото ризото и добавете така сварените отгоре гъби.
Закуска с амарант, мед и ядки
За тази рецепта ще ви трябват две чаши амарант, 4 чаши вода, малко сол, мед и ядки. В тенджера сложете семената на амаранта и водата с малко сол да заврят, оставете всичко на огъня, докато течността се редуцира, около 20-25 минути.
Свалете съда от котлона и го оставете покрит за 5-10 минути.
Поставете амаранта в купата, добавете мед и ядки и се насладете на вкусна и здравословна закуска. Ако предпочитате кисело мляко за закуска, то може да се комбинира и с пудинг от амарант.
Бисквитки с ядки и амарант
Амарантът може да се използва и за десерти, а не само за основни ястия. Ето съставките, от които се нуждаете, за да направите тази рецепта: чаша печени и смлени орехи, половин чаша захар, ¾ бяло или пълнозърнесто брашно, ¼ амарантово брашно, сол, 7 супени лъжици несолено масло, 1 жълтък яйце, 1 супена лъжица ракия, екстракт от ванилия, по желание: 6 супени лъжици семена от амарант и 32 половинки печени ядки.
Сложете смлените орехи и две супени лъжици захар в купа и разбъркайте, в друга купа смесете амарантовото брашно, бялото пшенично брашно или пълнозърнестото брашно и солта. Отделно разбийте маслото на ниска скорост до гладка смес и постепенно добавете захарта.
След като включите захарта, добавете яйцето, коняка, екстракта от ванилия и разбъркайте всичко още 30 секунди. Намалете скоростта на миксера и постепенно добавяйте сместа от ядки и брашнената смес, докато всичко се включи. Оставете тестото да почива поне 3 часа.
Започнете да оформяте сладкиши с тесто, които прекарвате през семената на амаранта и отгоре добавяте парче пържен орех.
Печете сладките за 17-20 минути при температура 170 ° C, докато бисквитките станат кафяви. Ресните ще станат хрупкави, докато се охладят.
Американски палачинки с амарантово брашно
За този десерт са ви необходими: ½ чаша брашно от амарант, ¾ чаша пълнозърнесто брашно, сол, ½ чаена лъжичка бакпулвер, ¼ чаена лъжичка сода за хляб, 1 чаша нискомаслено мляко, 1 яйце, 3 супени лъжици несолено масло, 2 супени лъжици мед.
Пресейте сухите съставки заедно в купа. Смесете отделно млякото, яйцето и маслото, след като смесите съдържанието, изсипете брашнените смеси, докато се получи плътно тесто.
След като оставите тестото да почине 20 минути, започнете да правите палачинките.
Палачинките се сервират горещи с мед или сироп, а за допълнителна хранителна стойност можете да добавите плодове, като: боровинки, къпини или нар.