Семейно готвене през призмата на хранителните препоръки - Персе

Кардон Филип. Семейна кухня през призмата на хранителните препоръки. В: Преглед на социалните и семейните политики, n ° 129-130, 4-то тримесечие 2018 - 1-во тримесечие 2019 г. Досие „Социални стандарти и социализация на храните“. стр. 25-36.

готвене

Семейно готвене през призмата на хранителните препоръки

Филип Кардон Преподавател в Университета в Лил (HDR в социологията) - лаборатория Ceries (Изследователски център за индивиди-общества) и изследовател, свързан с изследователския колектив Solal (Социология на храните).

„Когато едно домакинство реши да се изхрани, е необходим обмен между бащата, майката и децата, за да се съгласят и да се съгласят по идеята за семейството като цяло“ (Halbwachs, 1913, книга 3, стр. 23)

Във Франция политиките за обществено хранене (по-специално чрез Националната програма за здравословно хранене - PNNS), но не само (каре 1, стр. 26) са предназначени да променят хранителните навици, не само на отделни хора, но и на семейства и техните членове, с разпространение на хранителни препоръки. Изследванията подчертават, че майките са определени от публичните власти като реле на тези хранителни политики като морални възпитатели на техните семейства, които биха били склонни да засилят пристрастяването си към домашни хранителни дейности (Cardon, 2017; Parsons, 2016; Cairns и Johnston, 2015) . От 80-те години насам многобройни проучвания както в Европа, така и в САЩ показват, че храната действа (1)