Селски готвачи-звезди разкриха тайната на перфектната рибена супа, която също показваме, тъй като тя може да бъде развалена

Коледа наближава, когато консумацията на риба процъфтява в Унгария. През този период рибните стопанства продават най-големи количества, печелейки голяма част от годишния си оборот тогава.

селски

Също така си струва да купувате риба от рибовъдно стопанство, защото по този начин можем да избегнем вкуса на локва - това е мнението на готвача Антал Фридрих и готвача Zsolt Kabai Sándor.

HelloVidék се е събрал от къде да закупи качествена риба.

Ако е Коледа, това е рибена супа. Чудехме се какво би било да сервираме най-новата рибена супа за празниците.

И двамата ни готвачи се съгласиха, че добрите съставки могат да се приготвят добре и да се уловят по-малко. Основата на рибената супа - била тя Baja или Tisza - е шаранът. Струва си да вземете шаран от рибно стопанство, за четиричленно семейство ще са достатъчни 1,5 до 2 килограма. В зависимост от това коя линия ни харесва (Baja или Tisza), освен шаран, може дори да имаме нужда от малки риби, в допълнение към лука, солта и чушките.

Цената на шарана постоянно се променя, зависи и от това дали купуваме жива риба или предварително нарязана. Според Изследователския институт по икономика на селското стопанство цените в страната нарастват всяка година. Интересното е, че цената на живия шаран струва най-много в Кечкемет (1550 HUF/kg), докато най-евтината може да се купи в Budaörs (1099 HUF/kg) и Győr (1100 HUF/kg).

Не можем и не искаме да спестяваме от рибена супа, казва Кабай Сании, готвач и писател от Голямата равнина, която също е подкрепена от главния готвач на ресторанта на Антал Фридрих леля Тери. Всичко зависи от съставките, максимум можем да спестим време - казват и двамата готвачи. Всъщност това, което ядем днес, вече е претърпяло гастрономическо развитие.

Това изобщо не е автентична унгарска храна - започва готвачът от Голямата равнина. Ястието, измислено в началото на 1800 г. и приготвено от виенска готварска книга, всъщност е разредена версия на рибен пипер. Оригиналната рибена супа също съдържаше жълти бъркани яйца, мащерка и сметана, представляващи напълно различен вкус.

Между другото, рибената супа не е супа, а едно ястие и трябва да я ядем официално, като вземем рибена супа в чинията, а след това, ако я изядем, хващаме сварената риба и я ядем с прясна, домашна бяла хляб - продължава готвачът Антал Фридрих, президент на Асоциацията на унгарските готвачи, консултант.