Селянски пай със сирене, кисело мляко и праскови Savori Urbane

Селска баница със сирене, кисело мляко и праскови. Пухкава баница с праскови. Рецепта за пай с тави, пълна със сладко извара или крема сирене, кисело мляко и плодове: праскови, нектарини, кайсии, малини, ягоди. Пай с тънки листа и сирене. Рецепти с листове за пай.

Направихме тази селска баница със сирене, кисело мляко и праскови по повод благотворителната акция, организирана от нашия приятел Йозеф Фредерик (известен още като Jozsibacsi). Този път събраните пари влязоха в сметката на сдружение "Интегра Арад", Асоциацията на хората с умствени увреждания, което ще се премести на ново място, което се нуждае от обновяване.

Този пай със сирене и праскови беше толкова успешен, че почти моментално изчезна от щанда на Savori Urbane.

Този път използвах кофа извара (сладко сирене) и кремообразно гръцко кисело мляко с 10% мазнина. Плодовете могат да бъдат: праскови, нектарини, сливи, череши, вишни, круши и др. Чаршафите, които използвах, бяха тънки, като щрудел. Ако искате, можете да направите чаршафите у дома - вижте рецептата тук.

От тези количества се получава голяма тава 30 × 40 см със селска пита със сирене, кисело мляко и праскови. Тавата трябва да има по-високи стени (поне 4-5 см).

1 опаковка листове за пай (12 тънки листа)
8 яйца
600 g краве сирене (сладко сирене)
200 г кремообразно гръцко кисело мляко с 10%
60 г нишесте
240 г захар
ванилия - 2 пакетчета ванилова захар или супена лъжица екстракт
сол
500 г почистени праскови или нектарини
приблизително 200 ml масло
настъргана лимонова кора
около 100 г листна захар
ванилова пудра захар

Как да си направим рецептата за селска баница със сирене, кисело мляко и праскови?

Как подготвяме плодовете за баницата?

Измиваме прасковите, избърсваме ги и ги обелваме. Нарязваме ги на по-големи кубчета.

Как да приготвим състава на сирене и кисело мляко за баницата?

На първо място, фурната се загрява до 170 С с вентилация (среден етап за тези с газ). Отделете яйцата. Разбийте белтъците добре с щипка сол. Когато пяната е твърда, добавете 120 г захар и продължете да разбивате, докато получите твърда, плътна и лъскава пяна (ако обърнете купата над главата си, така че пяната да не се стича в главата ви). Отделно разтрийте жълтъците със 120 г захар и ванилия.

След като от жълтъците се образува гъста пяна, добавете нишестето (смесете на ниска скорост) и накрая сиренето и киселото мляко. Също така обръщаме пяната от белтък върху този състав и го включваме с голямо внимание, като използваме шпатула (не миксера!). Стараем се да не смачкваме пяната, за да не загубим натрупания в нея въздух.

Как да съберем баницата със сирене, кисело мляко и праскови?

Поставих лист тесто върху лист за печене, поръсих го с олио, поръсих малко захар и настъргана лимонова кора и го покрих с втория. Повтарях операцията, докато не получих 3 припокриващи се листа.

Извадих 2 добри кремообразни лака и ги оставих настрана (ще ни трябват в края). Разделих останалата част от крема на 3 и сложих първата порция. Поръсих го с една трета от прасковите.

Ще имаме 4 реда листа, 4 сметана, но само 3 с плодове - няма повече праскови. Последваха още 3 листа (сред тях със захар, лимонова кора и масло) и с 1/3 сметана и 1/3 плодове. Подредих чаршафите по ръба, натиснах фино с длан и повторих операцията.

Остават само 3 листа. Сложих ги (със захар, лимонова кора и поръсих с олио) и покрих двете отделени пръчки за крем.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Печене на селска баница със сирене, кисело мляко и праскови

Печете пая за 25 минути в предварително загрятата фурна на 170 С. След това намалете температурата на 160 C и печете още 20-25 минути. Той трябва да покафенее на повърхността и чаршафите трябва да се готвят добре, а не да останат сурови вътре.

След изпичане оставете баницата да се охлади, седнете. Ако се опитаме да го нарежем горещо, пълнежът ще изтече от него. След това изрязваме ръбовете, които не са много красиви, но са вкусни. Нарязваме баницата на квадратчета до желания размер.

Какъв хубав аромат имат плодовете, колко красиво е нараснал паят! Не се оставя с пръст в тавата, а е висока около 4-5 см! Чаршафите се пекат, баницата се реже лесно. Тайната е да разбиете добре белтъците. Не си струва да пропуснем тази стъпка, ако искаме качествен резултат.

Баницата може да се поръси с ванилова пудра захар.

Ето я, готова за събитието. Радвам се, че имах честта да участвам в това събитие и че толкова много фенове бяха там, в първия час, за да ме опознаят и да опитат нашите торти. Те допринесоха за обновяването на новата централа на Интегра. Благодаря на всички, които дойдоха. Бяха изключително щедри!

За същото събитие, което направих и аз пухкава торта с праскови и маково семе (рецепта тук), пай с крем, праскова и малина (рецепта тук) както и черешови бомби.

За прекрасната дейност на сдружение „Интегра“ можете да прочетете тук. Можете да прочетете повече за нашата работа в подкрепа на асоциацията Integra тук.

Ако искате също да допринесете за радостта на децата със синдром на Даун или аутизъм, можете да организирате такова събитие във вашия град или да направите парично дарение по сметката, открита в Banca Transilvania IBAN RO82BTRL00201205U05061XX INTEGRA Асоциация на хората с умствени увреждания Cif 26707880. Благодаря!

Струва си да опитате проста рецепта за селска баница със сирене, кисело мляко и праскови!