Селен - добра защита за нашето тяло

В Европа почвите са доста бедни на селен. Ако хранителната добавка, съдържаща селен, тогава не е полезна?

Най-важното накратко:

Селенът играе u. а. важна роля като антиоксидант, в имунната система, в производството на хормони на щитовидната жлеза и в образуването на сперматозоиди.
Няма актуални данни за доставките на селен в Германия. Предполага се, че на части от населението се осигуряват пределни грижи.
Тъй като храните за животни са сред най-важните източници на селен, вегетарианците имат по-лошо предлагане на селен средно.
Предозирането с хранителни добавки, съдържащи селен, може да доведе до неврологични нарушения, умора, болки в ставите, гадене и диария.

Какво се крие зад рекламата на селен?

Отдавна се твърди, че приемането на съдържащи селен хранителни добавки предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Последните проучвания обаче показват, че това не е така. Обсъжда се дали селенът предотвратява някои туморни заболявания като рак на дебелото черво, простатата или белия дроб. Връзката обаче не е научно доказана. Безспорно е, че селенът допринася за поддържането на различни телесни процеси.

Съгласно европейските регламенти за здравни претенции, следните сектори, свързани със здравето, са разрешени за селен:

Селенът допринася за нормалното образуване на сперматозоиди
Селенът помага да се поддържа нормалната коса
Селенът помага да се поддържат нормалните нокти
Селенът допринася за нормалната функция на имунната система
Селенът допринася за нормалната функция на щитовидната жлеза
Селенът помага да се предпазят клетките от оксидативен стрес

За какво трябва да внимавам, когато използвам селен?

Очакваната стойност за адекватен прием (от всички източници) е 60 микрограма на ден за жените и 70 µg за мъжете.
Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва да не се надвишава дневно количество от 45 микрограма в хранителни добавки.
Острите симптоми на предозиране (възможно от около 300 микрограма на ден) са болки в ставите и стомашно-чревни проблеми, нервни разстройства, нарушено зрение и памет, зъбни проблеми, увреждане на кожата до загуба на коса и увреждане на ноктите. Характерно за остро предозиране е дъхът, който мирише на чесън. Постоянно високите нива на селен могат да имат сериозни странични ефекти. След това се говори за така наречената "селеноза".
За определени групи от населението (вегани, с изключително едностранна диета, пациенти на диализа, с хранителни разстройства (анорексия, булимия) и заболявания, които нарушават усвояването на хранителните вещества в червата), подходяща хранителна добавка може да има смисъл - най-добре е да говорите с Вашия лекар.

За какво се нуждае тялото от селен?

Селенът е микроелемент и играе роля в много процеси в организма, тъй като е компонент на аминокиселината селеноцистеин и компонент на различни ензими. Освен всичко друго, той има функция в антиоксидантните системи, като защитава клетките на тялото от атаки от така наречените „свободни радикали“ като част от ензимите. Селенът е необходим и за производството на хормони на щитовидната жлеза и при мъжете за образуването на сперматозоиди.

A Дефицит на селен води до нарушения на имунната система, производство на сперматозоиди и ограничения в мускулната функция. Според скорошно проучване дефицитът може да бъде свързан и с рак на черния дроб в дългосрочен план. Въпреки това, недостигът на селен в Германия рядко се среща при здрави хора с разнообразно хранене.

В други страни, от друга страна, където едностранната и регионална диета е често срещана с много ниско съдържание на селен в почвата, може да има дефицит. Това важи особено за африканските и централноазиатските страни. Така се стигна до така наречената "болест на Касин-Бек" в някои райони на Китай, която се проявява, наред с други неща, в ставни промени и нарушен растеж на костите.

Допълнителни причини за дефицит на селен могат да бъдат генетичен дефект, който засяга метаболизма на селена, както и заболявания, които водят до недостатъчно усвояване на селен в организма. Последните включват например муковисцидоза, бъбречна недостатъчност и възпалително заболяване на червата.

Мога ли да покрия ежедневните си нужди с храна?

Селенът попада в растенията през почвата и през тях от своя страна в животни и хора. Следователно съдържанието на селен в храните на растителна основа винаги зависи от съдържанието на селен в почвата в района на отглеждане. Почвите в европейските площи за отглеждане са с по-ниско съдържание на селен от z. Б. почвите в САЩ, но по-богати на селен, отколкото в много китайски и африкански региони.

Тъй като фуражите за животни могат да бъдат обогатени със селен в ЕС, по-големи количества селен могат да бъдат намерени в храните за животни в тази страна. Например в месото, колбасите, яйцата, морските дарове и отглежданата риба - най-добрите доставчици на естествен селен в Германия. Въпреки това, някои растения, които са особено добри за съхранение на селен, са ценни източници на селен. Бразилските ядки (не ядат твърде много поради естествената им радиоактивност), аспержи, гъби, бобови растения, както и зеле (бяло зеле, броколи) и лук са особено важни тук . Вегетарианците и особено веганите трябва да включват повече тези храни в диетата си.

За определени групи от населението (вегани, с изключително едностранна диета, пациенти на диализа, с хранителни разстройства (анорексия, булимия) и заболявания, които нарушават усвояването на хранителните вещества в червата), подходяща хранителна добавка може да бъде полезна - за предпочитане след консултация с лекар. Ако е необходимо, нивото на селен се определя от кръвна проба в лабораторията, за да се провери допълнително изискване.

Германското общество по хранене (DGE) не посочва препоръчителен прием, а само дава оценки за адекватен дневен прием, който не е вреден за здравето. Те се основават на нови научни открития от определени маркери в кръвта, които позволяват да се направят изводи за концентрацията на селен. Адекватен прием за жени е 60 микрограма на ден и 70 микрограма за мъже. Децата трябва да приемат по-малко в зависимост от възрастовата си група.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) също препоръчва 70 микрограма.

Количеството, усвоено от организма, може да варира до 100% в зависимост от селеновото съединение. Средният прием от храна е 70%. Тези минерални съединения са одобрени за селен в Германия и други страни от ЕС в хранителни добавки в съответствие с Директива 2002/46/EC на ЕС, приложение II (версия от 05.07.2017 г.):

L-селенометионин
Подсилена селена мая
Селенова киселина
Натриев селенат
Натриев водород селенит
Натриев селенит

DGE/ÖGE/SGE. НАГОРЕ, ПОКРИВ. (2-ро издание, 5-то актуализирано издание 2019 г.): Референтни стойности за прием на хранителни вещества, достъп до: 15 октомври 2020 г.

Германско общество за хранене (2015): Избрани въпроси и отговори за селена, достъп до: 15 октомври 2020 г.

Германско общество за хранене e.V. (2016): Документ за позицията на DGE: Веганско хранене само с хранителни добавки, достъп до: 15 октомври 2020 г.

Германско общество по хранене (11/2011): Селен и сърдечно-съдови заболявания, достъп до 15 октомври 2020 г.

Увреждане на мозъка, причинено от твърде много селен, Ärzte Zeitung онлайн, 12 юли 2018 г., достъп до 15 октомври 2020 г.

M. Vinceti et al.: Селен за профилактика на рак, Cochrane Systematic Review - Intervention Version, публикувана на 29 януари 2018 г., достъпна на 15 октомври 2020 г.

Естествена радиоактивност в храните (08/2019), Федерална служба за радиационна защита, достъп до 15 октомври 2020 г.

ДИРЕКТИВА 2002/46/ЕО НА ЕВРОПЕЙСКИЯ ПАРЛАМЕНТ И НА СЪВЕТА от 10 юни 2002 г. за сближаване на законодателствата на държавите-членки относно хранителните добавки (версия 05.07.2017 г.), достъпна на 15.10.2020 г.

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 1924/2006 НА ЕВРОПЕЙСКИЯ ПАРЛАМЕНТ И НА СЪВЕТА от 20 декември 2006 г. относно хранителни и здравни претенции за храните, достъп до 15 октомври 2020 г.

Weißenborn A. et al.: Максимални нива на витамини и минерали в хранителните добавки. J Consum Prot Food Saf (2018). Публикувано онлайн на 4 януари 2018 г., достъп до 15 октомври 2020 г.