Секс, наркотици; Хранене Прекрасният вкус на калории
Вчера отидохме на вкусна чиния със студени меса, придружени с добра чаша вино и картофено пюре в зехтин. Беше удоволствие. Колкото споменът за една много добра салата ме оставя относително спокоен, толкова и простият спомен за това, което има солен и мазен хранителен профил, ме кара да слюноотделям моментално. Защо ?
Когато червата поемат контрола
Тази статия от Wired хвърли малко светлина върху отговора: моите черва говорят. Освен че са „програмирани“ да предпочитат висококалорични храни (всички ние имаме вроден вкус към сладост и мазнини при раждането 1), нашите стомаси и черва имат способността да откриват присъствието си в храната ни и да усещат удоволствието ... Подтиквайки ни да вземем отново малко парче наденица или да потопим ръката в пакета на Харибо ... Въпреки че вкусовите ни рецептори са наситени с мазнини, сол или захар !
Изследване, публикувано в списание Neuron през 2008 г. 2, показва, че предпочитанието към сладостта при мишките не е свързано с вкуса: линията на мишките, неспособни да помиришат сладкия вкус, въпреки това развива предпочитание към сладката вода. От друга страна, тя не се трогна от вода, подсладена с нискокалоричен подсладител ...
Оттам нататък, за да кажем, че червата ни говорят за нас, все още трябва да го докажем. За някои изследователи 3 стомахът е този, който разпознава захарта и директно предупреждава нашата лимбична система (тази, която се справя с кодирането на наградите) чрез допаминергичните центрове. Други изследвания показват връзката между червата и онази част от мозъка, която насочва нашите най-алчни импулси. Изследванията са сравнително скорошни и отварят интересни перспективи за лечение на хора с наднормено тегло, дори пациенти с булимия.