Сега става цветно! Мус с цвекло - Koch Въпреки творческите рецепти

Зеленчуците могат да бъдат толкова цветни 🙂

От време на време трябва да експериментирам много и да създавам напълно нови рецепти и ястия. За предпочитане ястия, които никога не съм виждал или ял сам. Знае ли лешоядът какво ме кара там или защо е така. Аз не само съм креативен на пълен работен ден, не, аз съм холистично креативен на 1000% и затова мозъкът ми се трепва от мисли като ... сега направете отново нещо за готвене, направете нещо цветно, нещо съвсем ново, нещо, което все още се прави може би не там, нека животът да бъде още по-красив с такова ново ястие ... и какво, обикновено се сещам за нещо!

Отново имах такава фаза и създадох 2 различни зеленчукови муса.

Този и друг скърцащ зелен, мус от броколи и краставици (онлайн от 24 март 2013 г.).

Ясно е, че ние хората с непоносимост към храната толерираме този оптически о-о-омагьосващ мус.

Поради портокаловия и балсамов оцет в муса, обаче, той не е идеален за хора с непоносимост към хистамин, мнозина не могат да понасят портокали и други киселини като оцет.

Мусът от цвекло има малко вкус благодарение на портокаловия сок сладникав а заради джинджифила е малко остър. Обичам този вкус:).

Дадените количества са достатъчни за около 8 предястия.

Сега става цветно! Мус с цвекло - с ниско съдържание на фруктоза и лактоза

Без яйца - без кокоше яйце
Без глутен
Без мая
Нисък хистамин
Без лактоза
Ниско съдържание на въглехидрати
Без ядки
Без соя
Без сорбитол
Вегетариански

СЪСТАВКИ

100 ml крем (без лактоза)
125 g кварк с ниско съдържание на мазнини (без лактоза)
0,5 парчета органичен портокал, включително сок и кора
2 листа зеленчуков желатин
300 г цвекло предварително сварено
1 супена лъжица балсамов оцет с много добро качество (имах балсамов оцет от червена боровинка)
3 щипки Ras el Hanout
1 - 2 щипки сол
1 щипка пипер
1 супена лъжица джинджифил, настърган на ситно

ПОДГОТОВКА

1. Направете портокалова кора и сок от портокал.
Обелете джинджифила и настържете на ситно.

Използвате ли калъпи или пръстени за сервиране? Тогава мазнините са много малко с неутрално масло.
Изсипах сместа в пръстени за вечеря, но не е нужно, можете да сложите всичко във форма и да отрежете гърбици или да използвате напълно различни форми.

Нарежете цвеклото на кубчета и задушете леко в портокалов сок, балсамов оцет и половината джинджифил за около 5 минути.

След това сложете всичко във висок съд и оставете да се охлади. Подправете със сол, черен пипер, Ras el Hanout, добавете останалия джинджифил и добавете портокаловата кора.

Сега пюрирайте всичко, възможно най-фино. Моля, опитайте сместа, защото сега можете да я подправите.

Накиснете желатина.

Масата от цвекло трябва да се прекара. Моля, направете го, дори ако това означава работа.

За моята версия заделих около 2 с. Л. От сместа, които по-късно използвах за украса на готовия мус от цвекло.

Сега разбийте сметаната до твърдост и след това сгънете в кварка.

Оставете желатина да омекне на водна баня, добавете 2 супени лъжици от масата на цвеклото и разбъркайте добре. След това натрошете желатиновата смес напълно със сместа от цвекло и я разбъркайте бавно и внимателно в сместа от сметана и кварк.

Сега поставете или във форми, или в купа и охладете за поне 2 часа.

След това можете или да изрежете гърбиците, или да извадите муса от формите.

Сега е моментът да украсите муса до насита. Мисля, че нещо цветно призовава за красива декорация.

Една салата от спанак или салата изобщо върви много добре с муса. Но можете да го поднесете и пуристично с няколко сусамови кросини или нещо такова:).

Е, мисля, че това е доста впечатляващо нещо за такова "безполезно хранене".

>> Имам заявка. Ако смятате, че рецептата е страхотна, моля, оценете я. Под тази снимка ще намерите звездичките за оценка. 5 звезди е най-високата оценка. Доволен съм от това.

подобни публикации

Оставете коментар отмяна отговор

14 коментара

Благодаря ви за тази страхотна рецепта!
Днес опитах този мус от цвекло, просто изглежда страхотно и има много вкусен вкус. Рецептата е лесна за изпълнение. Мусът също е чудесно подходящ да впечатли гостите 😉 Със сигурност ще използвам тази рецепта по-често 🙂

леле, вече сте го направили. Страхотен.

Точно да впечатлиш гостите е прекрасно.

Любов от
Стефи

на първо място мисля, че вашата рецепта е страхотна!
Намирам вашия вътрешен двигател да изпробвате нови рецепти отново и отново и да ги правите достъпни за "непоносими" хора във всяко отношение супер страхотно! Вярвам, че внасяте малко повече цвят в живота на много, много засегнати. че има критични гласове е нормално. Моля, не го приемайте трудно и не се оставяйте да бъдете разубедени от всички нас да продължите да усъвършенствате ежедневието си. в края на краищата експериментирате, опитвате, готвите, ядете, подобрявате и изчислявате за всеки „интоли“, който трябва да бъде копиран първо.

DAAAANKE за вашата работа

и имайте слънчев уикенд с много слънце 🙂

норбертът от еф

Така че ако толкова много цветни рецепти не внасят цвят в живота, тогава не си спомням и двете 🙂

Благодаря ви за хубавия коментар.

Искахте слънцето и тук! СУПЕР.

Сега просто трябва да знам какво е "ef". Или някой е на линия в момента?

С уважение към Стефи

🙂 това е тайна реклама за моя ресторант в Берлин ...
това означава „ядене“, така че ef и готвя поне 90% gf
без глутен. да също без лактоза и при поискване с информация
различни теми като фруктоза и т.н. ...

поздрав от норберт от берлин от “ef” 😉

хихи, добре, тайно 🙂

Желая ви честит Великден и скрийте няколко яйца в "ef".

Моля, присъединете се към моето събитие за обяд. Трябва да имате взрив в магазина или Норберт?

Всичко най-хубаво,
Стефи

Изглежда вкусно, но честно казано се чудя защо нотката с оцет и портокал върви само в посока HI-ler - имам FM и почти сигурно не би го понасяла, камо ли в комбинация с джинджифил, цвекло/Краставица/броколи и подправки. (Само едно нещо обикновено е достатъчно, за да ме нокаутира.) Разбира се, не очаквах нищо, което мога да понасям от зеленчуков мус, и бях изумен от факта, че „очевидно това е поносимо за NMUers“ и мислех, че със сигурност се отнася за непоносимост към глутен и лактоза, но като След това прочетох „ниско съдържание на фруктоза“ в заглавието и, честно казано, бях малко уплашен. Съжалявам, ако това се окаже средно, знам, че всеки има различно ниво на толерантност, просто продължавам да се чудя за рецепти, които според мен имат много зеленчуци/захар/и т.н. и все още да бъда описан като с ниско съдържание на фруктоза и да ми се иска стомахът ми също да вижда и толерира това с ниско съдържание на фруктоза. = (

На този етап също би ми било интересно да разбера каква е причината, че не всичките ви рецепти са с ниско съдържание на фруктоза? Какво правите, ако те не са или изобщо не сте засегнати и готвите само с ниска фруктоза от време на време за други?
С Най-Добри Пожелания!

Здрасти.
Къде са броколите в тази рецепта?

Гледали ли сте някога количествата и да ги преобразувате на порции?
Половин портокал за 6 порции не е достатъчен и следователно с ниско съдържание на фруктоза.
Там няма захар?

Трябва да поставите количествата спрямо порциите и тогава, по мое мнение, мусът от цвекло също е с ниско съдържание на фруктоза. Не писах без фруктоза.

Разбира се, границите на толерантност при непоносимост са много различни. По същия начин допустимите отклонения на подправките са различни, ако има непоносимост. Няма такова нещо като „ТОВА“ една рецепта за всеки, особено не и с такава рецепта.

Ако трябва да се храните без фруктоза, нито тази, нито много други рецепти са неподходящи тук.

Както казах, добре съм наясно с различните граници на толерантност и т.н., както и с това, че не всяка рецепта е подходяща за всички, точно затова бях загрижена само от факта, че бях изненадана от бележката (оцетът не трябва да се толерира за да бъдат добре известни на засегнатите, докато си струва да се спомене толерантността към фруктоза) и считам, че употребата на храни с високо съдържание на фруктоза в ястия с ниско съдържание на фруктоза е съмнителна или (трябва) да се избягва, дори ако са включени само малки количества.

Трябва да не се съглася с теб. Хубаво е, че можете да търпите това, ако и вие самият бъдете засегнати, но както казах, границите на толерантност са различни и ако кажа, че няма да го понасям, можете да ми се доверите. Хубаво е, че се стараете толкова много с рецептите и ме съветвате да ги търпя и можете да бъдете сигурни, че бих искал да ги приемам, но затова много от тях за съжаление все още са неподходящи за мен Дистанционната диагностика вижда различно или не. 😉 Това не е упрек или нещо подобно, просто е така, никой не може да направи нищо за това и както казах, нямам право да искам, но все пак не бих го приел и това не би трябвало да е причина и за вас, чувство на нападение Акцентът е върху „неподходящо за мен“, това не означава, че е еднакво за всички останали. 😉
поздравления

Не се чувствам нападнат. В никакъв случай. Защо също?

Не те посъветвах нищо. Всеки трябва сам да знае къде са личните му граници и какво прави или не.
Тук нищо не се случва чрез дистанционна диагностика. Нямам представа откъде сте взели такива предположения.

Наистина не разбирам вашия принос, той си противоречи.

Между другото, имам FI и се занимавам с него отдавна. Но можете също да прочетете всичко това в този блог.

Между другото, вареното цвекло съдържа приблизително 0,25 g фруктоза на 100 g и 0,25 g глюкоза на 100 g. Това не е много.
Една ябълка има над 5 g на 100 g. Следователно, от моя гледна точка, цвеклото може да бъде класифицирано като ниско съдържание на фруктоза.
Между другото, 100 g портокал съдържа 2,8 g F и 2,5 G, а рецептата съдържа приблизително 50 g за 6 души, което е еквивалентно на 0,3 g или така.

Моля, обяснете ми защо точно тази рецепта трябва да съдържа толкова много фруктоза?

Ще го направя възможно най-кратък.

Ястията със съдържание на фруктоза от 5 до 7 g обикновено се класифицират като ниско съдържание на фруктоза след периода на изчакване. За това има голямо разнообразие от литература.

Leaky Gut няма нищо общо с непоносимостта към фруктоза.

Ras el Hanout не е люта подправка. Може би ще разберете какво е всъщност.

Не пиша този блог специално за вас, но за много хора. Ако търсите рецепти, направени за ВАС, тогава не бива да търсите в блогове.

Почти изглежда, че очаквате хората, които пишат блогове, да бъдат диетолози, хранителни химици, диетолози и това, което не знам.

Хората с много ниска граница на толерантност към фруктоза знаят своята граница много добре и обикновено знаят какво общо изискване за фруктоза не трябва да надвишават ежедневно.

Добре дошли сте да не се съгласите.
Ще се придържам към мнението си, тази рецепта не е фруктозна бомба.

Между другото, това със сигурност не е рецепта, която интегрирате в ежедневието, тя е нещо специално и предназначена за Великден или други тържества.

Много поздрави, Стефи

и сега рецептата за този страхотен, пъстър мус. Благодаря ви много за това. Тези снимки просто изглеждат зашеметяващи. Страхотни форми!

С Най-Добри Пожелания
Ана

О, да, и ако искате да използвате агар агар вместо желатин, можете да сварите 2 g агар агар от Brechtmühle или 5 g органичен агар агар от естествената храна Arche в 100 ml вода (сок от цвекло, спанак) за 2 минути вместо 6 листа желатин и да сложите в Изсипете вече смесената маса и разбъркайте бързо. (Все още не е тествано, но ето как работи.)

Здравей Анна,
Благодаря за върха с агарния агар 🙂