Сега се нуждаете от сол или не се нуждаете от сол за Анатомия на пътеводителя

Спомняте ли си класическата приказка, в която най-младото момиче отговаря на въпроса на царя: „Обичам те, както хората правят сол“? Солта наистина е най-популярният и най-важен ароматизатор, но каква роля играе в тялото ни, метаболизма и как можем да осигурим балансиран прием?

анатомия

Натрият е важен минерал за нашето тяло, макронутриент. Може да се намери в нашата диета в нашите суровини и под формата на натриев хлорид, т.е. готварска сол, в нашата храна и напитки. Според специалисти по хранене препоръчителният дневен максимум е 5 g сол (2 g натрий), което съответства на чаена лъжичка.

Колко е това

Според проучване на СЗО хората в развитите индустриални страни консумират много повече от максималния прием от пет грама на ден, като средната стойност за Европа е два пъти максималната. В Унгария, според резултатите от Националното проучване за храненето и храненето през 2014 г. (OTÁP 2014), мъжете консумират повече от три пъти максималния прием, а жените повече от два пъти. По консумация на сол сме на второ място в европейския регион. Ситуацията е драстична и за децата, които консумират средно четири пъти повече сол от максималния прием във възрастовата група. (Източник: https://mdosz.hu/eng/wp-content/uploads/2016/09/2014-5-dietetikai-informacio-2.pdf)

Ако има твърде много сол

Високият прием на сол е свързан с увеличаване на честотата на сърдечно-съдови и ракови заболявания.

Високият прием на сол увеличава жаждата, така че приемът на течности и бъбреците отделят по-малко течност, а количеството на извънклетъчната течност се увеличава. Ако излишната течност не се отдели, ще се появи оток и може да се развие хидратация в крайниците. След известно време бъбреците вече не могат да отделят твърде много сол и течности, което води до повишена работа на сърцето и развитие на високо кръвно налягане в дългосрочен план. Високото кръвно налягане ще увеличи броя на инсултите, удебеляването на мускулите на лявата камера, коронарната болест на сърцето, миокардния инфаркт.