Седмица 21: Зеленият грах не се бере в почвата
Балинт е фермер актуализирано: 20 май 2019 г. Посещения: 213608
Колко са хранителните навици на зеленчуците! Преди година, в моето село, от днешните пресни зеленчуци, само зелен фасул, зеле, краставици и чушки.
История
Баща ми ми каза, че хората са научили от руските военнопленници от Първата световна война, че сурови домати също могат да се ядат. Но къде бяха тогава карфиолът, целината, патладжанът, празът, аспержите? И дори не знаехме имената на пъпки, китайско зеле, броколи, тикви, тиквички, грудков кимион и други вкусотии, с които експериментирахме наскоро, но не можем да се похвалим с широкото им потребление и до днес.
Грахът беше известен, разбира се, но предимно като фуражно растение, семената на което бяха отлично мляко за производство на говеда, а граховата слама беше най-ценният зимен фураж за овцете. Жълтият, обелен "грах" беше включен в диетата на населението, но нека честно да признаем, че не беше много популярен в семейната кухня, в студентските институции или във военните. Лесно смилаем, вкусен, обелен зелен грах започва да се покачва като „хранителен продукт“ едва през 30-те години на миналия век.
Грахът също имал две родини. Вавилов установи, че единият е в Афганистан, а другият в Абисиния. Оттук и двата вида дойдоха в Средиземно море, където вече бяха записани от гърците и римляните като важни икономически растения. Египетските разкопки в делтата на Нил са открили грах на възраст около 4000 години от кошница за съхранение.
Култивира се навсякъде през Средновековието и писмените сведения разграничават по-дребния градински „градински“ грах.
Произвежданите в момента сортове зелен грах се разделят на три групи: 1. Характеристиката на разделения грах е, че семената му са узрели гладки и не са закърнели. Те обикновено са с кратък вегетационен период. Най-известната и най-популярната от нейните породи е Рейнското джудже или познато още като Petit Provencal. (Общият език, който обича да го нарича Petibeas.) 2. Мозъчният грах има по-дълъг вегетационен период: повърхността на семената му е набръчкана, смачкана. Те имат по-дълъг вегетационен период. 3. Захарният грах се характеризира с това, че неговите шушулки също са годни за консумация. През последните години те бързо се разпространиха в чужбина.
Нахутът (Cicer arietinum L.) са само далечни роднини на обикновения грах. В Индия това е статия от първостепенно значение за човешкото хранене, но не се е разпространила в Унгария. Семената му се пекат и използват като заместител на кафето.
Култивиране
Отглеждането на зелен грах не изисква специален опит и оборудване. Първият опит за успех в производството за начинаещи градинари обикновено е със зелен грах.
Не обира в почвата. Най-добре се украсява на дълбоки, варовити, добре подхранени глинести почви. На пясък - особено когато пролетта е суха - предпазвайте я от вятъра. Въпреки че грахът е бобово растение, той събира азот чрез интервенционните бактерии в корена, той все още изисква и цени азотни и фосфатни торове.