Седло от телешко от бавно готварска печка

Седло от телешко от бавно готварска печка - прекрасна, средиземноморска яхния, комбинирана от нас с карфиол, приготвен по същия средиземноморски начин и хрупкави, пикантни картофени клинове. Нашето теле беше нежно като масло на езика и - благодарение на силните печени аромати - силно ароматно.

Сервирахме потапяне от маслини и авокадо с нашето седло телешко месо от бавната печка. В допълнение към вече използваните добри съставки, имаше още една здравословна съставка в нашето потапяне с Moringa oleifera.

Moringa oleifera - „Дървото на живота“ или „Хрянското дърво“ е най-жизненото растение, богато на вещества, познато до момента. Той няма алергенни свойства. Добра причина да представим рецепти в нашия блог за храни, в които Moringa oleifera ще бъде темата или поне част от рецептата. Това означава, че в бъдеще сред нашите „Gernekochen - Наслаждавайте се с вино“ ще има по-вкусни и изключително здравословни „рецепти от Moringa“.

„Телешко седло от бавно готварската печка“ върви добре със свежо, плодово, екстрактно богато бяло вино с много кремообразност. Б. „Asprouda Serron“ (виж накрайник за вино Gernekochen!), Гръцко грозде с автохтон, тъй като се среща в това изключително високо качество, особено в района на „Sérres“ в Македония, Гърция. Силната Assyrtiko »от Санторин (i) или * Róbola» от Kefaloniá също би била възможна алтернатива и следователно си струва да се препоръча. Както винаги, ние искаме такъв Насладете се на вашата храна и се насладете!

Нашите препоръки

Партньорски връзки - Участие в Партньорска програма

Щастливи сме да препоръчаме всички продукти, които сами използваме в нашето „Gerneküche“ и от качеството на които сме повече от доволни. Ние сме маркирали активните връзки към продуктите в нашите препоръки за покупка със * звездичка. Допълнителна информация може да бъде намерена в правната бележка!

Рецепта:
Седло от телешко от бавно готварска печка

съставки за 4 лица

За списъка за пазаруване:

1,0–1,4 kg седло от телешко месо
400 ml телешки бульон а.д. Стъкло
200 мл сухо бяло вино
4 стръка мащерка
2 клончета розмарин
2 дафинови листа
4–6 скилидки чесън, в зависимост от вашите предпочитания
4 зърна бахар
2 чаени лъжички семена от италиански планински копър
600 g восъчни картофи (напр. Niederrheinische »Schmörkes«, »Bamberger Hörnchen« или »Pfälzer Grumbeere«, сорт: Annabelle)
1 равна чаена лъжичка люти люспи
100 мл * първокласен зехтин, леко плодов »
1 бод масло за пържене
1 малък карфиол
1 шепа листа от градински чай
Розови плодове за гарнитура от месо
Солени люспи за гарнитура от месо
груб черен пипер от мелницата

Вие също се нуждаете от:

Бавен котлон 3,5 л
Römertopf (алтернатива)
Печене (алтернатива)

Правилното потапяне за нашето ястие

Готвене при ниска температура в бавната печка

Енергоспестяваща „бавна печка“, в която печеното се приготвя при ниска температура, е идеално за приготвянето на тази рецепта. Просто поставете съда за гърне на „LOW“ и гответе седлото от телешко месо в него в продължение на 6–8 часа, в зависимост от размера и теглото.

Ползи: Когато готвите при ниска температура, няма нужда да се обръщате или рискът от изгаряне и храната става невероятно нежна и сочна.

Бавна печка

Crock-Pot бавен котлон 3,5 л

Вместимост 3,5 л - идеален за 2-3 души
2 нива на топлина и поддържайте топлина функция
Лесно се почиства благодарение на подвижната тенджера, защитена от съдомиялна машина и фурна
Ръководство за потребителя с рецепти

Основни температури и "бавно готвене" - новата (стара) тенденция

- Използвайте термометър с печена сърцевина, за да готвите оптимално месо и риба

Най-важните степени на готвене и препоръчителните им температури в сърцевината. Можете да готвите перфектно говеждо, телешко, агнешко, дивеч, свинско, риба и птици до съвършенство. Интересни факти за: „Бавно готвене - новата (стара) тенденция“ и ценна справочна информация по въпроса за дългосрочното готвене допълват нашия принос.

Подготовка:

1) Измийте телешкото седло и подсушете внимателно. Изплакнете добре розмарина и мащерката и подсушете също. Препечете семената от копър в покрит тиган без мазнина. Пригответе останалите съставки.

2) Натрийте тиган от ковано желязо с бекон или четка върху избистрено масло. Загрейте тигана на високо. (За да тествате температурата, напръскайте капка вода в тигана. Ако избухне и се изпари, тиганът е достигнал правилната температура за пържене!) Изтъркайте телешкото телешко месо навсякъде и след това го поставете в бавната печка.

Насладете се на готвенето - насладете се с винен съвет: С две дървени лъжици - поддържани отляво и отдясно - можете да разтърквате телешкото седло дори по тесните страни на печеното.

3) Поставете седлото от телешко месо заедно с телешкия бульон, бялото вино, 4 стръка мащерка, 2 клончета розмарин, чесън, дафинов лист, бахар и копър в бавната печка и настройте на „LOW“ (приблизително 80–85 °) - в зависимост от теглото и размера - Оставете да къкри 6–8 часа в гърнето. Важно: Винаги оставяйте капака включен, докато готвите!

4) Загрейте фурната до конвекция на 210 °. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Измийте, обелете и нарежете картофите на клинове. Картофеното нишесте в пукнатините, което организмът ни би превърнал във вредна захар, след това се измива в чиста вода чрез разбъркване на картофите. Излейте водата и повторете процеса с прясна вода. Нарежете останалата част от мащерката и розмарина и смесете всички съставки със зехтина. Разстелете картофените клинове върху хартията за печене. Поръсете с люспи, лют пипер и сол и поставете във фурната за 30–40 минути.

5) Почистете карфиола, нарежете го на жило и бланширайте за 3 минути във вряща вода. Поставете зехтина и маслото в тиган за задушаване и запържете конете в него на умерен огън, извадете от тигана и отцедете върху кухненска хартия. Поставете рулцата от карфиол в тигана и варете на умерен огън за 8-10 минути "al dente".

6) Загрейте плочите във фурната. Извадете седлото от телешко месо от тенджерата и го нарежете на около 3 см дебели резени с много остър нож (алтернативно използвайте електрически нож!). Смесете портокаловите филета и пържените листа градински чай с карфиола и подредете с картофените клинове до седлото на телешкото месо.

Съвет за гарнитура: Потапянето на маслини и авокадо идеално се съчетава с нашето телешко седло!

Готвене в римска тенджера или тиган за печене:

Като алтернатива на бавната печка, ястието може да се готви и при ниска температура в римска тенджера или печене във фурната. Най-добре е да използвате термометър с печена сърцевина. Дългосрочната температура на готвене трябва да бъде 80 - макс. 85 °. Времето за готвене също е около 6-8 часа, в зависимост от теглото и размера на храната.

Хранителен и здравен анализ

Телешко или телешко

В допълнение към висококачествените протеини, говеждото и агнешкото месо също съдържат основните витамини В1, В2, В6 и В12, както и изключително важни минерали (като насипните елементи калций и магнезий и микроелемента желязо). В допълнение към желязото, витамин В12 играе централна роля за образуването на червени кръвни клетки. Той може да се абсорбира само в значителни количества чрез животински продукти.

Това показва, че с „чисто веганска диета“ вече не може да се приеме балансирана диета - за хората. 150 г агнешко и телешко филе вече могат да покрият дневните нужди на възрастен.

карфиол

Както подсказва името му, карфиолът - известен още като карфиол или „италианско зеле“ - е един от видовете зеле и може да се приготвя и консумира суров, пържен или варен като зеленчук.
Както при всички други храни, при нагряване повечето от витамините (витамини С и К), съдържащи се в карфиола, се губят. Ако приготвите вкусните зеленчуци като сурова зеленчукова салата, можете да се възползвате от високото съдържание на витамини в зелето.

Карфиолът съдържа и минералите магнезий и калий, които са ценни за нашия организъм. Ако предпочитате да ядете карфиол варен, отколкото суров, не е нужно да се отказвате от всички добри свойства на зеленчуците. Поне част от витамините и минералите се задържат дори след нагряване, така че не е нужно да изключвате възможността за приготвяне на карфиол след като го сварите.

Карфиолът е с високо съдържание на вода и ниско съдържание на калории, което улеснява смилането, от една страна, и кандидат за бакшиш и меню за хора със съзнание за фигура, от друга. За да остане така, избягвахме обичайните „заподозрени“ в нашето ястие, като сосове от сметана и сирене, с които обикновено се сервира карфиол. Разбира се, методът ни на приготвяне не може да работи изцяло без допълнителни калории.;-)

Цитрусови плодове

Портокалът или в разговорно също портокал е кръстоска между мандарина и грейпфрут. Той е един от най-широко отглежданите цитрусови плодове в света.

Богат на витамини

Подобно на лимоните, плодовете с оранжев цвят са богати на витамин С, витамин, който е известен с укрепването на имунната ни система, а също така съдържат витамини от група В, както и фолиева киселина и фосфор. Минералното желязо, което има кръвотворно действие, също се съдържа в портокалите. Ако обърнете внимание на калориите, можете също да използвате портокали без колебание, те са нискокалорични плодове.

Моринга (Moringa oleifera)

Съставките, които се съдържат в Moringa, които могат да бъдат класифицирани като положителни по отношение на хранителната стойност и здравословното хранене, са толкова многобройни и имат толкова много аспекти, които трябва да се вземат предвид, че анализ от моя страна ще надхвърли обхвата тук.

Достатъчно е да се каже, че Moringa е водещ доставчик на хранителни вещества, които са изключително ценни за човешкия организъм, в пряко сравнение с други висококачествени храни.

Без значение дали протеини, витамини, минерали, а също и антиоксиданти. Moringa предлага всичко в изобилие и по този начин има уникална точка за продажба в растителния свят. Всеки, който се интересува от положителните свойства на Moringa, ще намери това, което търси, като направи съответно проучване в Интернет.

Майкъл Паджълсдорф
Dipl. Nutritionist (Oekotrophologist