Сдвояване на храни и вино тези храни, които са врагове на виното на масата - iDealwine’s blog on
Очевидно няма да обсъждаме тук невъзможните сдвоявания, защото те са твърде дръзки или са се провалили като Пойяк на стриди или Сотерн на печено говеждо ... Но понякога, с най-добрата воля в света, има продукти, които никога не напускат едва ли има шанс за каквото и да е вино и което ще накара гостите ви да потръпнат: дори да им поднесете хубава бутилка, то ще бъде напълно разглезено от невъзможен мач. Разбира се, понякога има малък „изход“, но все пак, ето някои храни, които ще ви създадат истински проблеми при сдвояването на храни и вино.
Винегретът (салати и сурови зеленчуци)
Оцетът може да е близък роднина на виното (етимологично и физически), очевидно е един от най-големите му врагове ... И в тяхната борба никога не виното печели ... Тук разбира се говорим за оцет. „Сурово“, поставено в зелена салата или сурови зеленчуци, а не оцет, използван за обезмасляване на месо или карантия в тиган. Последното няма да създаде голям проблем. Затова на класически подправена зелена салата е по-добре да се въздържате от каквото и да е вино, червено или бяло. Суровите зеленчуци (настъргани моркови, краставици, цвекло, ремолада от целина и др.) Също са много трудни за сдвояване с вино, както поради растителния си характер (дори без подправка), така и тъй като често са придружени от ... винегрет. Сухото „малко“ бяло може да бъде по-малко лошото решение. През лятото край басейна можете да си представите и сервиране на розе, което ще продължи на барбекюто, за да последва, но не очаквайте чудеса! Освен че при 28 ° на сянка и с писъците на цикадите, всичко изглежда малко по-добре !
Зеленчуци (особено зелени)
Яйца
Независимо дали са меко сварени, пържени или твърдо сварени, яйцата наистина не са любители на виното. Те му придават много неприятен метален вкус, който ще бъде малко по-приемлив (добре, по-малко неприемлив) със сухо бяло вино, отколкото с червено вино. Но честно казано мисията е почти невъзможна. Малък изход: омлетът, приготвен с подчертано добавяне, като трюфели или рататуй, може по-лесно да приеме, че е придружен от бяло или червено вино в зависимост от случая, като яйцето е маскирано от мощния вкус на това, което е включено в подготовка.