Сдвояване на храни и бира 3 универсални принципа за избягване на грешки
Сдвояванията на храни и бира са очарователна тема, особено в страна, където гастрономията е част от културното наследство! Вече се бяхме обърнали към темата в статия, представяща най-добрите кулинарни сдвоявания от нашата кутия инициационни бири. Но това поле е така необятна че заслужава по-пълно досие! Файл за обяснение на основните принципи на сдвояване на храната, неговите 3 правила за хармония и всички ключове, необходими за изчистване на вашия гурме път с ваше собствено темпо.
Какво означава това, добра двойка храна и бира ?
Това е сдвояване, което мъчи вкусовите ви рецептори, което запознава ви с неочаквани нови вкусове или да засилят вече присъстващите. И преди всичко, което отива по-далеч от простата сума на двата вкусени продукта ! Има три основни кулинарни сдвоявания, но Рататуй е прав: важното е да не се затваряте в тези предпазни мерки. Но по-скоро да го използвате, за да откриете тази огромна площадка, преди да тръгнете според вдъхновението си !
УРОК № 1: резонансният акорд
Това е първата стъпка за създавайте двойки бира, без да правите прекалено много грешки. Резонансът, както подсказва името, цели създайте ехо между двата продукта, които вкусвате. Опитваме се да намерим аромати, подобни на тези на бирата в друг продукт, да ги подчертаем и наистина да ги маркираме.
Така, IPA с хмел, много фокусиран върху тропическите плодове или екзотично ще бъде перфектно с плодова салата от личи, манго и ананас. Тези плодове често се намират в носа или в устата на Индия Pale Ale, а вкусът им непосредствено след или преди укрепва техните ароматни маркери.
По същия начин, пушена или торфена бира с задушено месо, Това е комбинация, която има смисъл, тъй като страната на скара/пушена се намира от двете страни. същото за мен кехлибарена или тъмна бира с карамелен фланец ! Накрая, Стаут с шоколадово кафе ще зарадва любителите на печен шоколад, тъй като тъмните бири вече имат този вкус в своя органолептичен профил.
УРОК № 2: споразумение за допълване
Направете място за второто сдвояване на храна и бира. Доста лесен за достъп, той отнема страхотните класики на готвенето и ги пренася в света на занаятчийската бира. След това се опитваме да свържем вкусове, които вървят добре, започвайки от възприетите в бирата (или обратно).
Не е тайна: сьомга + копър + лимон = абсолютно щастие. Ако сте планирали да ядете пържола от копър сьомга, вземете остър лимонено бял ел! Третият вкусов пик на вашата асоциация ще бъде във вашата чаша, а не в чинията ви, и ще работи гръмотевица.