Сдвояване на храна С какво да пиете
Ако планетарният успех на Астерикс дължи почти всичко на хумора на Госкини и молива на Удерцо, не можем да пренебрегнем историческата строгост, която те са наложили на всеки свой албум. По този начин в Астерикс в Испания (1969), чийто сюжет се развива през 45 г. пр. Н. Е., Главата на малкото иберийско селце, което също „се противопоставя на нашественика“, се нарича Супалоньон и Крутон. Истината дори отвъд Пиренеите: по това време наистина вече пирувахме с лучена супа в римските армии и дори в патрицианските вили. Както зеленчуци, така и подправки, лукът е оценен още от зората на времето: китайците го бяха превърнали в символ на интелигентност и дълголетие, халдейците видяха в него вълшебна отвара, а египтяните го отнесоха в гробовете си за последното пътуване. Много популярен през Средновековието, той не се използва при нас по време на Ренесанса, чиито усъвършенствания не се адаптират добре към силната му миризма. Тепърва започваме да преоткриваме огромните му лечебни качества: нискокалоричен, антиоксидант, богат на редки минерални соли (селен, кобалт, молибден), диуретик, антибиотик, отличен срещу диабет и сърдечно-съдови заболявания, ароматизира и всички нежни и тъжни диети.
Гретеният лук по същество е зимно ястие, последователен и ободряващ. Вкусовете са многобройни и усложнява избора на вино. Ще взема свежест за балансиране на мазнините, определена сила в алкохола, за да се противопостави на солените нюанси и закръгленост, за да се смекчи леката киселинност на лука. Очевидно няма червено вино: танините тук биха били несъвместими. С удоволствие бих отишъл за шардоне от Юра, арбоа от Имението на Жак Пафини: на четири или пет годишна възраст има истинска ароматна екстравагантност (лешник, масло, препечен хляб, минерални нотки от шисти и вулканичен камък). На небцето, "мазнини", закръгленост, свежест все още много присъства и има добра сила в алкохола: идеален комплект пред нашата безплатна. По-оригинални, шери от имението на Гутиерес Колозия, в Кадис. На носа, окислителни нотки (ядки, бадеми, кафе, слива), а на небцето - великолепна пълнота с "мазнина", а също и тази соленост, така типична за вината Jerez. Внимавайте обаче: алкохолното съдържание (18 °), което е добре дошло тук, все още е изключително.