Съдържание на плодове ягодово сладко Допълнителна яснота на храната

въпрос

На предния етикет на допълнително ягодово сладко пише „50% плодово съдържание“, докато в списъка на съставките пише „59% тръстикова захар“. Следователно действителното съдържание на плодове в сладкото може да бъде максимум 41%. Как могат да се обяснят тези числа или има грешка?

отговор

Допълнително сладко се прави чрез варене на плодова каша (ядливата част на плодовете) и други съставки. Водата се изпарява от плодовете. Според Наредбата за информация за храните на ЕС количествата съставки в храните, от които е била отстранена влагата в резултат на термична обработка, трябва винаги да се отнасят до количеството използвани съставки.

Във вашия пример 500 грама ягоди са използвани за приготвяне на 1000 грама сладко. В допълнение има 590 грама тръстикова захар и например 60 грама пектинов разтвор като желиращо средство, както и 10 грама разтвор на лимонена киселина за регулиране на стойността на рН. Това води до 1160 грама изходен продукт, от който се създават 1000 грама конфитюр чрез изпаряване на водата по време на процеса на кипене.

Всъщност е объркващо, когато общото количество изброени съставки надвишава 100 процента. В този случай Регламентът на ЕС за информацията за храните предвижда, че количествата не са дадени в проценти. Вместо това съдържанието на плодове трябва да бъде етикетирано в съответствие с германския регламент за конфитюр с означението "произведено от. G плодове на 100 g". Следователно вашият продукт трябва да гласи „направен от 50 g плодове на 100 g“. Посочването на количеството на използваната захар не се изисква за конфитюри.

Разбираемо е, че информацията от лицевата страна ви дразни. Според нас количествата изглеждат постоянни. Въпреки това производителят трябва да се въздържа от посочване на „50% плодово съдържание“ и вместо това да използва само предвиденото твърдение: „Произведено от 50 g плодове на 100 g“.

---