Съчувствие - здравословни подсладители за диабетици
Със захар или подсладител? - въпросът се задава безброй пъти всеки ден, когато ни се предлагат чай и кафе и който според техните убеждения дава отговора.
За съжаление за диабетиците не е въпрос на избор дали захарта или заместителите на захарта, тъй като те имат строг дневен прием на въглехидрати. Какъв е добрият отговор в техния случай?
Медът е подсладил живота ни от древни времена. Нашата безусловна страст - която е към изключително здравословните съставки - дори ни кара да забравим, че в нея няма нищо по-малко калории, отколкото в захарта, и за съжаление диабетиците не могат да ядат или употребяват много малко от нея. Не го поставяйте в горещ чай или течност, тъй като това ще разгради ценните ензими в него.
С появата на болести в цивилизацията, една от причините за които е високата консумация на захар, нараства нуждата от подсладители да поемат ролята на подсладители, като захар, които са незначителни по калории и изискват по-малко инсулин.
Първото подобно съединение, произведено в индустриален мащаб поради сладкия му вкус, е захаринът. Това беше неговото приключенско пътешествие в продължение на повече от сто години, откакто той стигна от света на димящите колби до нашата маса. Междувременно беше установено, че не само горчивият послевкус е проблем за потребителите, но и експериментални резултати, които през 70-те години показват, че повишават риска от рак на пикочния мехур - при плъхове. Въпреки че това никога не е било доказано от експерименти с хора, доверието вече се е разклатило и мнозина са потърсили други алтернативи.
Цикламат (натриев цикламат) се дължи на лабораторна авария поради откриването му. В Европа, включително в домашната храна, може да се намери под името E952, главно в безалкохолните напитки. Предимството му е, че е без калории, може да се използва и за печене и готвене и до голяма степен оставя тялото без храносмилане. Вашият дневен прием е максимум 7 mg/kg телесно тегло.