D - фурмите предпазват и се грижат за очите и кожата
За какво са добри датите?
Въпреки че фурмите изглеждат много странни поради набръчкания си кафяв вид, те са приятни на вкус, когато се ядат. Те несъмнено са любими още от райската градина.
Фурмите принадлежат към костилковите плодове, защото имат костилка вътре. Финиковите палми, които дават тези красиви плодове, са донесени на западния бряг на Америка от испански мисионери в края на 17 век. Датите Medjool, които са родом от Мароко, са въведени в щатите през 1927 г., когато Невада е била под карантина в продължение на седем години. Деветте растения, които оцелеха, бяха донесени в Южна Калифорния през 1935 г., от които през 1944 г. бяха засадени 24 нови кълнове.
Твърди се, че фурмите Medjool са най-трудоемките, но най-известните сортове и единствените, които могат да бъдат прясно набрани и изядени. Финиковите палми започват да плододават след три до пет години и узряват след 12 години. Дивите популации от този вид все още могат да бъдат намерени в сухи райони около Йордания и на границата между Иран и Ирак.
Фурмите са популярни по целия свят като оцет, лютеница, сладкиши за печени изделия, ароматизанти и като печени семена. Пъпките на палмата, палмовите сърца, са вкусни допълнения към салатите.
Ползи за здравето от фурми
Фурмите съдържат много минерали, витамини и здравословни вторични растителни вещества. На първо място те са лесни за смилане, така че тялото може да се възползва от тях и да го направи добре.
Фибрите в фурмите са полезни за чревната флора и помагат за усвояването на LDL (лошия холестерол). Те също така помагат да се свържат вещества, които съдържат химикали, причиняващи рак. Съдържанието на желязо, компонент на хемоглобина в червените кръвни клетки, определя баланса на кислорода в кръвта. Калият електролит поддържа сърдечната честота и кръвното Ви налягане стабилни. Датите съдържат витамини от група В като каротини, лутеин и зеаксантин, които гарантират, че ретината поддържа оптимална функция на светлинния филтър и предпазва от дегенерация на макулата.
Фурмите също съдържат витамини А и К. Витамин А предпазва очите, грижи се за здрава кожа и лигавици и дори предпазва белите дробове и устата от рак. Танините, флавоноидите и полифенолните антиоксиданти са в състояние да се борят с инфекциите и да предотвратят възпалението. Витамин К е коагулант на кръвта и предотвратява прекомерното кървене (анти-хеморагично).
Мед, магнезий, манган, витамин В6 (пиридоксин), ниацин, пантотенова киселина и рибофлавин също се намират във фурмите и имат свои уникални превантивни и лечебни функции. Заедно тези кофактори помагат на тялото ви да метаболизира въглехидрати, протеини и мазнини.
Датите, консумирани умерено, могат да донесат много ползи за здравето, като защита на клетките от увреждане на свободните радикали и подпомагане на инсулт, коронарна артериална болест и развитие на рак на дебелото черво, простатата, гърдата, ендометриума, белия дроб и панкреаса за предотвратяване.
Хранителна таблица
Една порция (28 g) фурми без костилка съдържа:
| Калории | 78 |
| въглехидрати | 21 г. |
| захар | 19 g |
| протеин | 1 g |
| Фибри | 2 g |
Проучвания на дати
Кадмий, добре познат тестикуларен токсикат, е тестван срещу екстракт от цветен прашец на финикова палма за неговия терапевтичен потенциал и способност да предотврати репродуктивни увреждания. Резултатите подкрепят научната хипотеза, че тестисите не само са податливи на кадмий и други токсини, но и че екстрактът от полени на финикова палма помага за лечение на вредни ефекти, което вероятно е чрез активиране на антиоксидантите.
Друго проучване установи, че фурмите имат големи ползи за здравето. 15 минерала и селен гарантират, че ракът е предотвратен и имунната система е укрепена. 23 вида аминокиселини, ненаситени мастни киселини като палмитолеинова киселина, олеинова киселина и линолова киселина са важни хранителни вещества, които правят фурмите здравословна храна.
Рецепта за здравословна дата: масло от фурми
Можете да модифицирате съставките по ваше желание или да добавяте в различни количества. Можете да добавите и други сушени плодове като стафиди и/или сливи, ако желаете. Списъкът с подправки може да бъде модифициран така, че да отговаря на вашите вкусови рецептори.
Състав:
· 2 чаши фурми
· 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
· Вода
· ¼ ч. Л. Канела
· ¼ настъргано индийско орехче
· ¼ смлени карамфили
· ¼ смлян джинджифил
Подготовка:
Поставете фурмите с лимоновия сок в тенджера и покрийте две трети с вода. Оставете всичко да заври и свалете капака, за да може парата да излезе
Намалете котлона и оставете всичко да къкри за около 10 до 30 минути, докато се достигне правилната консистенция. Ако в масата има супена лъжица, това е готово.
Сложете сместа в блендер и пасирайте всичко
Тази маса ще продължи няколко седмици в хладилника и за неопределено време във фризера. Вкусен е на прясно изпечен хляб, препечен хляб или торта.
Резюме:
От първоначалните брегове на реките Тигър и Ефрат финиковата палма носи Phönix dactylifera - ботаническото име. Счита се за важен хранителен и лекарствен източник, който е достъпен по целия свят. Желязо за кръвта, фибри, витамин А за очите, калий за сърцето, витамини от група В, танини - това са само част от многото хранителни вещества във фурмите, които ги превръщат в една от най-здравословните храни в света. Те имат дълга история, че лечителите са ги използвали през вековете заради многото им специални свойства и до днес.
Фурмите са прекрасна закуска. Опитайте да добавите към фурмите смес от нарязани бадеми и ядки или крема сирене, това е вкусно, питателно - и уникално - ордьовър.