Съчувствие - Здрави и питателни семена - добре е да се знае!
Това е плод на огромно дърво от тропически гори, което расте до 45 метра височина в Южна Америка. За първи път е отнесено в Холандия от холандски изследователи през 1633 г., а след това те са въведени в Европа, като същевременно поддържат голяма част от търговията под контрол. Семето превръща плода в 12-15 години, но престоя под дървото по време на узряването не е животозастраховка, тъй като теглото на плода може да бъде 1,5-2 кг. По отношение на състава той е богат на протеини. Съдържанието на мазнини също е забележително сред маслодайните семена, като общо 66%. Сред основните микроелементи съдържанието на селен е значително. Статия на австралийски учени, публикувана през 2008 г., обяснява, че консумирането на 1 парче бразилски орех на ден допринася за увеличаване на концентрацията на селен в кръвта. Селенът участва във функцията на антиоксидантен ензим като коензим, спомагайки за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Употребата му е наистина разнообразна. С него можем да обогатим съдържанието на протеини и фибри в гарнитурите си, а също така можем да го използваме традиционно за приготвяне на десерти.
Ядки макадамия, австралийско чудо растение
Ядките от макадамия се наричат още царят на ядките, въпреки че има много други известни имена за това кръгло, вкусно семе. Нарича се още храстовик, марокански, но през 1857 г. името му е д-р. Джон Макадам го получи от шотландски химик. Произхожда от Австралия, превръщайки страната в голям международен износител, въпреки че успява да избяга на Хавай през 1880-те, където и до днес много американци се занимават с отглеждането му. Може да се счита за отличен източник на витамин В1, селен, магнезий, манган и фибри, а също така съдържа висок дял на мононенаситени мастни киселини, които могат да бъдат важни за профилактиката и лечението на сърдечно-съдови заболявания. Според проучване, публикувано през 2008 г., ядките от макадамия понижават нивата на холестерола в кръвта. В експеримента се дават 42,5 g семена дневно както на мъже, така и на жени в продължение на пет седмици и след това отново се измерват нивата на холестерола им. Резултатите показаха, че ядките макадамия трябва да бъдат включени в диетата, предпазваща сърцето. Що се отнася до употребата му, той може да бъде добро допълнение към плодови салати, вкусът му се хармонизира добре с манго, папая, кокос. Това го прави плодова салата, богата на ценни хранителни вещества. Можем да сложим и нарязани ядки от макадамия в сладкиши, например кантучини от италиански произход могат да бъдат още по-вкусни.