Съчувствие - Вкус на месо от дива мащерка, репелент за махмурлук
Изследователи от Катедрата по лечебни и ароматни растения, Факултет по градинарство, Университет Корвинус в Будапеща, изучават традиционните знания за всяка билка и съдържанието на активните съставки на всяко растение в рамките на традиционния и див проект (https://traditionalandwild.eu/hu /). В светлината на техните изследвания, нека видим какво си струва да знаете за дивата мащерка!
Техните народни имена са балсам, демутка, патица, мащерка, тамян или дива детелина. Възглавниците от мащерка са украсени украшения за тревни площи и около тях се образува силен облак от аромати, което става възможно чрез разкъсването на етеричните маслообразуващи жлези и изпаряването на отделеното от тях етерично масло.
Къде да срещнете дива мащерка?
Срещат се предимно на ливади, пасища, различни скалисти треви и храсти. По принцип неизискващи растения, те предпочитат места, изложени на слънчева светлина. Те също не са взискателни по отношение на почвата, въпреки че се чувстват най-добре на варовита скална основа.
Събирането може да се извърши ръчно или с ножици за подрязване над залесените части, откъсване или отрязване на стъблото, тъй като дървесните части съдържат много малко активна съставка и дивата мащерка лесно се пренасочва. Беритбата се извършва от май до септември, но дивата мащерка често цъфти втори път през есента. Събират се леторастите на пет вида дива мащерка, произхождащи от Унгария. Препоръчително е да ги събирате при слънчево време и след това да изсушавате растенията на добре проветриво, сенчесто място.
Какви активни съставки съдържа билката дива мащерка?
Тяхната билка - така наречената изсушена цъфтяща издънка - съдържа предимно етерично масло, флавоноиди, производни на канелената киселина, танини. Техните издънки в състояние на цъфтеж са най-богати на активни съставки. Като цяло може да се каже, че етеричното масло от по-малки видове е все по-малко ценно от това на по-големите видове, от които най-често срещана е унгарската/висока мащерка с изправен издънка.
Важно е да се знае, че най-важният компонент в етеричното масло от мащерка е тимолът, който има дезинфектант, но не се среща във всички диви запаси, появата му зависи и от генетични и екологични фактори. В допълнение към тимола, етеричното масло може да съдържа също карвакрол, линалоол, алфа-терпинеол, цинеол, гераниол, кариофилен и много други съставки, почти всички от които са важни както за аромата, така и за лечебните свойства. Цъфтящите издънки на дивата мащерка могат да бъдат запазени чрез изсушаване или в зехтин или оцет.