Рататуй от Ница, квинтесенцията на зеленчуците от слънцето ~ Сингулари

Гастрономия

Автор: Blandine Vié
Статия, публикувана на 6 септември 2019 г. в 11 ч. 39 мин. - Актуализирана на 13 септември 2019 г. в 11 ч. 16 мин

Рецепта, която се е развила с течение на времето

Трите начина да го направите

слънцето

Съществената връзка

Това е, разбира се, зехтин. За оптимални резултати очевидно трябва да е екстра върджин от първото студено пресоване. Изборът на качествено масло е гаранция за неоспорим успех.

• Не е разумно да приготвяте рататуй преди средата на юли, тъй като така наречените „целунати от слънцето“ зеленчуци наистина вкусват само когато са узрели от края на юли до средата на октомври. Но това е рецепта, която вкусно придружава много ястия, топли или студени.

• Това е рецепта, която е препоръчително да приготвяте в големи количества - дори и да включва малко време - защото не само е лакомство, когато е студено, но може да бъде и отправна точка на редица разумни рецепти: домати, пълнени с рататуй, пай с рататуй и др. Също така поддържа много добре стерилизирани в буркани.