Schupfnudeln с кисело зеле рецепта EDEKA
Рецепта на Schupfnudeln: сладък и солен сорт Schupfnudeln са вкусна алтернатива на тестени изделия, кнедли или картофи: Разберете всичко за валцуваните юфки и се оставете да се вдъхновите от вкусните рецепти на Schupfnoodle.
- 300 г картофи, брашнено кипене
- 5 супени лъжици пшенично брашно
- 1 жълтък
- Сол пипер
- 3 супени лъжици рапично масло
- 100 г шунка на кубчета
- 200 г гъби, кафяви
- 200 г кисело зеле
- 1 пролетен лук
Оставете картофите да заврят в голяма тенджера, само покрита с вода. Варете около 20-25 минути, след това оставете картофите да се охладят и ги обелете. Настържете на ситно картофите с кухненското ренде и омесете добре сместа в купа за смесване.
Добавете яйчен жълтък, брашно, сол и черен пипер и замесете. Оставете тестото да почива в хладилника за 20 минути и след това разточете на работна повърхност, поръсена с брашно.
Нарежете картофеното тесто на филийки с дебелина 2 см и оформете с картофи юфка с ръце.
Оставете тенджера с вода и малко сол да заври и варете юфките с пресни картофи за 8-10 минути. След това отстранете готовите юфка и ги изпържете заедно с много рапично масло в покрит тиган до златисто кафяво от всички страни.
Почистете и разполовете гъбите наполовина. Добавете към картофената юфка заедно с киселото зеле и нарязаните на кубчета шунка и печете за 5-10 минути.
Нарежете пролетния лук на фини ивици и добавете към картофените юфка непосредствено преди сервиране. Подправете всичко със сол и черен пипер.
Киселото зеле идеално се съчетава с ястията на Каслер! Опитайте и нашата рецепта за Каслер и нашата вкусна яхния от кисело зеле. или пригответе нашите макарони със зеле с прясно бяло зеле и талиатели. Между другото: Тук можете да намерите нашите рецепти за спаецле. Интересувате ли се от повече рецепти с картофена юфка? Можете да го намерите тук.
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
- 15мин 15мин
- Трудна среда
- Без глутен Без глутен
- 40мин 40мин
- Трудна среда
- Без глутен Без лактоза
- 20мин 20мин
- Трудна среда
- Безглутенова вегетарианска
- 25мин 25мин
- Тежка светлина
- Безглутенова вегетарианска
- 10мин 10мин
- Трудна среда
- Без глутен Без глутен
- 35мин 35мин
- Трудна среда
- Без глутен Без лактоза
Рецепта на Schupfnudeln: традиционни юфки
Schupfnudeln дължат името си на израза "schupfen". Това означава движение на подвижната ръка при оформяне на тестото. Традиционно Schupfnudeln с кисело зеле и бекон не трябва да липсва на нито един коледен пазар или градски фестивал в Бавария и Баден-Вюртемберг. Ястието е пържено кафяво в големи чугунени тигани и топло.
Навитите юфка с тесто се връщат назад към една дълга история: Още през 17-ти век войниците са „загребвали“ удължени юфка от дажбата си брашно и вода, за да ги приготвят или изпекат в мазнина. Пшеничното брашно, ръженото брашно, яйцето и солта са все още основни съставки днес, както е в рецептата за картофени юфка със зеле. Едва когато картофът намери пътя си в Европа, възможностите за приготвяне се разшириха. Много региони претендират за автентичността и оригиналността на оригиналната рецепта на Schupfnudeln, но това трудно може да бъде доказано.
Регионални деликатеси с рецепти на Schupfnoodle
Рецептите на Schupfnoodle са много разнообразни поради техните регионални характеристики. Юфките могат да се насладят като десерт с канела и захар, компот, маково семе или ябълково пюре. Или обилно с пресни зеленчуци, зеле или месо. В австрийската, бохемската и старата баварска кухня ще ви сервират сладки юфка с маково семе или Schulanky. Хората Алемани и Пфалц с хумор се отнасят към пръстчетата като „Bubenspitzle“ поради формата им. В Австрия и в някои региони на Германия терминът „Grumbieranüdile“ или „Erdepfebaunkerl“ улови. Картофите се означават с картофи, на швабски "Grumbiera". Въпреки всичко, киселото зеле и нарязаните на кубчета пушен бекон са перфектните и най-популярни партньори за вкусни картофени юфка. Между другото, можете да използвате картофеното тесто за приготвяне на две други гарнитури: ньоки и кнедли.
Единствената разлика между италианските кнедли и картофените юфка е формата; основните съставки за тестото са еднакви. Дивият чесън придава на дивия чесън специален аромат, ньоки от див чесън, домати, спанак или тиква също усъвършенстват италианския специалитет. За картофени кнедли можете също да използвате картофеното тесто и например да приготвите печени картофени кнедли като основно ястие. Която и форма на деликатес да изберете: успехът на картофените юфка, ньоки и кнедли до голяма степен зависи от правилния вид картофи. Винаги използвайте грудки с кипящо брашно - съвети за пазаруване ще намерите в нашите специални хранителни картофи. Между другото: Картофите се използват и за унгарски ланго. Традиционно се използват в плоското тесто.
* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи