Съчуански пипер (подправки, масла и подправки)

Печат Сподели Facebook

масла

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Първоначално от провинция Съчуан в Китай, тази подправка, носеща името на пипер, обаче не принадлежи към семейство Piperaceae. Това е плод от бодлив храст (семейство Rutaceae като цитрусови плодове), от който се използва само черупката. След това се изсушава и след това се пече или смила, като черното му зърно е твърдо и горчиво. Широко използван в Азия, пичурът от Съчуан все повече съблазнява западната гастрономия с пиперливия си вкус с дървесни, анасонови и лимонови нотки.

Съчуанският пипер, който най-често се внася от Китай, се предлага под формата на отворени плодове, тъй като те са без семена, с дръжката си. Намира се опакован в буркани като класически пипер в супермаркети и деликатеси. Някои смеси, наречени "Пет подправки", съдържат пипер от Съчуан.