Scholle Finkenwerder Art - Гответе за 2!

Плиса тип Finkenwerder или писия Büsumer?
Като „истински хамбургер“, разбира се, имам ясни приоритети. Въпреки това, аз не съм само патриотичен по отношение на местната област: просто харесвам вкуса на пилетата заедно със сланината на бекона. Обичам раци. Но просто не искам да ме угаждам заедно с буца. Марион обаче предпочита типа Büsum.

Няма значение, защото основната рецепта за приготвяне на писия по същество е една и съща. Дали ще бъде тип Finkenwerder или писия тип Büsumer, вие решавате само в самия край на подготовката. Така че с тази рецепта можете да се погрижите и за двете предпочитания.

Време за подготовка

Време за готвене

Порции

Кухнята знае всичко

„Писия от Северно море

Писия на Северно море

Морската писия на Северно море се улавя главно в района западно от Дания и особено на Doggerbank - огромен пясъчен бряг в германския Bight.

Буците са средно около 20 до 40 см дълги и могат да живеят до 50 (!) Години. Женските могат да снасят до половин милион яйца.

Възрастните буци се хранят с малки миди, както и с раци и скариди.
(Ах. Ясна молба за "Scholle Büsumer Art" - писия с раци.)

Основният риболовен сезон е през лятото. Поне за тези, които не са влизали в интернет като вкусна царевична писия през пролетта.

Силният вкус на неговото бяло, сочно и твърдо месо прави камбалата една от най-популярните хранителни риби в Германия.

съставки

2 пресни буци, готови за готвене (измити и обелени)
150 г свински корем
1 лимон
75 г брашно
2 супени лъжици масло
сол
Пергаментова хартия

Пасва на ...

както картофена салата, така и пържени картофи.
Ако харесвате нещо прясно с него, препоръчвам салата от краставици.

Plaice Büsumer Art

Рецептата за Scholle Büsumer Art е практически същата рецепта като за Scholle Finkenwerder Art.

С Scholle Finkenwerder Art, бекон пръчки се поставят върху рибата преди сервиране, с Scholle Büsumer Art просто раци.

подготовка

Пригответе писия

Загрейте фурната до 90 ° C.
Можете да поставите чиниите във фурната, за да ги загреете предварително.

Мариновайте люспите и измитите буци с малко сол и лимонов сок от половината лимон и оставете да киснат няколко минути.

Разстелете брашното върху голяма чиния и оваляйте бучките в него (брашно).

Запържете камбалата

Вашите буци искат място.

Така че, ако не можете да съберете двете риби заедно в един тиган, добавете втори тиган.

Оставете маслото в тигана, след това намалете котлона (половин мощност).

Първо запържете камбалата отгоре (това е тъмната страна) в тигана (приблизително 4-5 минути).

Обърнете внимателно, за предпочитане с изключително голяма шпатула.

Изтъркайте бучката от долната страна (това е светлата страна) за около 4-5 минути.

Изпечете камбалата във фурната

Много е лесно за писия да получи твърде много топлина в тигана.

След това бързо изсъхва и кожата, която всъщност трябва да е хубава и хрупкава, се „залепва“ в тигана. Затова предпочитам да ги оставя да се накиснат във фурната.

Внимателно повдигнете плочата от тавата и я поставете върху хартията за печене - намазана с малко масло - във фурната, загрята до 90 ° C. (Със светлата страна надолу.)

Печете бучката във фурната за около 8 до 10 минути. оставете го да стои.

Нарежете втората половина лимон на лимонови клинове.

Бекон пръчка

Това превръща пилетата във „вид писия от Finkenwerder“.

Нарежете свинския корем на малки кубчета и го пуснете навън в горещ тиган.

Уверете се, че излиза достатъчно мазнина и кубчетата бекон се запържват до хрупкавост.

Съберете нещата

Извадете от фурната и сервирайте върху предварително загрятите чинии.

Изсипете пръчката бекон върху буца.

Поставете лимонов клин върху чинията.

Сервирайте с картофена салата или пържени картофи.