Съблазнителен вкус на Sous Vide

Sous vide вече изобщо не е непознато понятие. През 70-те години французите разработиха тази процедура, за да направят идеалния гъши черен дроб. Чудя се какво може да даде техниката sous vide на домакиня?

Sous vide - прекрасната техника

Думата sous vide означава под вакуум. Предварително готвене и приготвяне на пара при ниски температури. Всеки можеше да научи техниката на бавно готвене от своите баби и дядовци. Тази процедура обаче все още е малко в плюс, тъй като прави всичко това под вакуум. Благодарение на херметичното запечатване и ниската, но равномерна температура, текстурата на храната се запазва и с малко подправка можем да „наистина помогнем“ за постигане на наистина специални вкусови комбинации.Тази технология за готвене е измислена специално за деликатна храна. предимството на процеса sous vide е вкусовото преживяване, че те могат да се съхраняват дълго време под вакуум и да отнемат само няколко минути.

Обича да го хвалят за яхнията си?

Днес всеки може да изпробва възможностите на процедурата sous vide в дома си. Какво ти е необходимо? Sous vide устройство (може да бъде и шевна пръчка), вакуумна торба и вакуумно фолио. И страхотна доза креативност, вдъхновение. Не се страхувайте, не е нужно да сте готвач с звезда на Мишлен! Хубавото на технологията sous vide е, че не можете да сбъркате.

---