СЪБИРАНЕ, СЪХРАНЕНИЕ И ОБРАБОТКА НА ЯГОДИ Статии от касис Fazenda
ПОЧИСТВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ . Събрани плодове от касиспри сухо време в кошници с вместимост до 3 кг или кутии-подноси (до 6 кг). Бере се на ръка с четки или отделни плодове.
Целите четки се отстраняват за транспортиране на дълги разстояния, с едновременно узряване (плодовете узряват по време на съхранението) и заувеличение на производителността на труда (с 15-20%). Плодовете от сорта Seedling Pigeon се събират неузрели, тъй като тяхната продаваемост може да се влоши, когато са презрели. Котилоточе пилотът Александър Мамкин, Карелская се събират в два периода, така че плодовете да не падат. На стари храсти и при сгъстяване, не едновременноново съзряване. На храстите сортовете Неразрушаващи се плодове се запазват до замръзване.
В специализирани ферми плодовете от касис се събират от машини с ръчни вибратори или комбайни за зрънце. За механизирано прибиране на реколтата насаждението трябва да е равно, без плевели, камъни и хребети. Ширината на основата на храста не трябва да надвишава 35-40 см, височината е 1,6 м. Плодовете трябва да бъдат на ниво 30 см от повърхността на почвата, в същото времено узряват, имат твърда кожа и изсъхват; братовчедвие сте изправени, без увиснали клони, с тънки завоис клони, със здрава дървесина, добре възстановенадуш след почистване на машината. Най-годнилен за прибиране на реколтата с машини, клас Golubka; неподходящи сортове Karelskaya (пълзящ храст), пилот Александър Мамкин (плодовете узряват едновременно), Dove Seedling (тонкая кора, в дъждовни дни - непродаваеми плодове), Стоkhanovka Altai (крехко дърво, клони се чупят в осиновия, плодове с къса дръжка, трудни за отърсванеса). Други сортове могат да се берат от машини и комбайни.
В хладилници при температура 0,5 ° C и носетевлажност 85-90% плодове от касисчервата се съхраняват пет седмици и във фризера до следващата реколта,
За временно съхранение на плодове най-добрите стаиса ледници, мазета, мазета, хладилници, където при O ° C в пластмасови запечатани торби (теглсоя 1-2 кг) те могат да се съхраняват до 2 месеца.
ОБРАБОТКА. Сушени плодове. За сушене използвайте руска фурна или фурна. Можете да изсушите плодовете на слънце, но качеството им е по-ниско. Зрелите плодове се измиват, подреждат се на тънък слой върху лист за печене, докато се сушаттемпература 50-60 ° C, като се разбърква от време на време и изберете суха. Съхранявайте в хартиени пликове или стъклени съдове. Когато се появят ларви, сухите плодове се измиват с 1% разтворРум трапезна сол и пресушен във фурната.
Сок. В сока от касис след пастьоризиране и съхранение се задържа до 73% от витамин С по отношение нания към плодове. Ежедневната човешка нужда от витаминnot C задоволява 100 g сок, във витамин P - 50 g.
За приготвяне на сока плодовете се събират в пълна зрялостлоялност. При сортиране те премахват изгнили, повредениплодове, вредители, четки, листа. Измийте 2-3 пъти, оставете водата да се отцеди и мелете с дървено смачкване в емайлиран или стъклен съд. Сок от целулозаизлъчват по различни начини.
1. Използване на кухненски робот. Сокът се отделя съгласно принципа на центрофугиране. При този метод кожите се изхвърлят почти напълно. Оказва се по-малко сок, а стойността му на P-витамин е ниска.
2. Използване на ръчна винтова преса. Пулп в менснимки (от платно, предварително сварено) насе поставят под пресата. За да може сокът да се отдели по-добре, първо трябва да създадете малко налягане, увеличавайки го по време на гладуванепяна.
Касисът издава сок с трудност, следователно и предиПри машинни условия е по-добре да загреете пулпата до 60,70 ° C, да добавите гореща вода (0,5 l на 1 kg плодове) към нея и да я загреете до 60 ° C. След това, за да не се охлади пулпата, тя се държи покрита за 30 минути. Изцедете сока с преса или през 2-3 слоя марля. След пресоване пулпата отново се излива с гореща вода (в размер на 1,5-2 чаши на 1 кг целулоза), държи се 30 минути и отново се притиска.