Събиране на магданоз - така се прави градината Baldur
Лук и магданоз - може би най-важните билки в кухнята. И двете могат да се използват универсално и обогатяват всяко ястие със собствена индивидуална нотка. Магданозът може да се използва по-широко от лука. Двугодишната билка идва от скалисти места в Средиземно море. Многоцветните листа с интензивен аромат са поразителни. Цветовете следват през втората година и естественият жизнен цикъл приключва, когато семената са узрели. Времето преди се използва за събиране на магданоза. Над земята акцентът е върху листата на листен магданоз (Petroselinum crispum var. Neapolitanum) и къдрав магданоз (Petroselinum crispum). Реколтата от корен магданоз (Petroselinum crispum var. Tuberosum) расте под земята.
Съдържание
- Кога е подходящото време за събиране на магданоз?
- Листата от магданоза се берат през цялата година през първата година, през втората, докато цъфтят.
- Как се прибира правилно магданозът?
- Пресните листа се отрязват при нужда или се прищипват с пръсти.
- Как трябва да се съхранява магданозът след прибиране на реколтата и каква обработка е препоръчителна?
- Като билка магданозът може да бъде замразен пресен или нарязан във фризерни кутии.
Стъпка 1: Определете подходящото време за прибиране на реколтата
Магданозът има двугодишен жизнен цикъл. Едва през втората година се появява цвете, последвано от семената и по-късно растението завършва. Лист магданоз може да се събира почти през цялата година, докато цъфти. Листата са особено свежи сутрин и сутрешни часове, когато росата е изсъхнала. В студената рамка времето за прибиране на реколтата може значително да се удължи, тъй като новите листа продължават да се образуват и през есента. През пролетта развитието и растежът на листата започват още през февруари. Реколтата продължава през втората година на престояване до цъфтежа. Когато цветята се образуват, популярният аромат се губи и прибирането на реколтата вече не си струва.
Коренният магданоз се бере в късна есен в безмразни дни. От кореноплодните зеленчуци не се събират листа, тъй като те позволяват на магданоза да расте. Загубата на листа означава по-малки корени.
Стъпка 2: как правилно да събираме магданоз?
Събирането на магданоз е лесно. За отделни листа ги прищипете в основата с пръст. За по-големи количества, например ако искате да замразите магданоз, се използват ножици. Човек не реже твърде дълбоко, за да запази следните издънки в сърцето. По-малките листа в средата остават, защото по-късно заместват събраните листа от магданоз. Ако сърцето е изрязано в средата, магданозът не може да образува нови листа.
Магданозът често се използва в кухнята. Оттук и препоръката да отглеждате няколко реда магданоз. Реколтата е разпределена в седмичен или 14-дневен ритъм. Реколта от магданоз може да порасне, ако в последствие се съберат останалите редове.
Периодът на прибиране на корена на магданоза е малко по-ограничен. Оставяте ги да растат в мир през годината. Ако вашата издънка умре над земята в края на есента, коренът се изкопава с лопата. Почиствате ги под чиста вода с четка.
Семената са интересни и за градинарите. Въпреки че рядко се използват в кухнята, те се използват за отглеждане на магданоз. Билката магданоз се оставя да цъфти през втората година. Белият чадър често се посещава от насекоми и се опрашва едновременно. Няколко седмици по-късно се образуват семена, които се отстраняват, когато семената узреят. Те се пълнят в торби със семена за съхранение или пресните семена се засяват директно в леглото. Новите растения магданоз не закъсняват.
Стъпка 3: правилно съхранение и обработка
Листът и къдравият магданоз за предпочитане се използват пресни в супи, салати, зеленчуци или обилни ястия. В продължение на няколко дни можете безопасно да съхранявате магданоза в отделението за зеленчуци на хладилника. Сушенето на магданоза е по-малко успешно при домакинството. Голяма част от аромата се губи по време на сушене. По-добре е магданозът да се почисти под чиста вода, да се накълца с (претеглящ) нож и да се замрази във фризерни буркани.