Събиране на гъби Пазете се от отравяне; аптечно списание
Вие сами трябва да събирате ядливи гъби само ако сте запознати с тях. Много са негодни за консумация, други са отровни
На лов за ядливи съкровища: берачи на гъби
Упражнявайте се на чист въздух и след това носете вкъщи кошница, пълна с екстри: брането на гъби е популярно занимание, особено сега през есента. Но забавлението при събирането носи и рискове. Всеки, който не е напълно сигурен в това, което прави, рискува негоден за консумация екземпляр да попадне в кошницата - а оттам и в стомаха.
Риск от объркване поради биологичното разнообразие
В Германия има около 6000 вида големи гъби, т.е. такива, които могат да бъдат разпознати като гъби с невъоръжено око. Дружеството по микология изброява само около 200 вида като безопасни за консумация гъби. За разлика от тях има около 150 повече или по-малко отровни видове, 16 от които се считат за смъртоносни. „Колко често се появяват отравяния, варира значително“, обяснява професор Андреас Шарпър от Северния информационен център за отрови в Гьотинген. "В добрите гъбни години растат повече отровни гъби и се събират повече." През влажното лято на 2017 г. базираната в Гьотинген компания вече преброи над 130 запитвания за евентуално отравяне с гъби през юли - повече от два пъти повече от предишните години.
Съществуват разнообразни гъбни токсини, които причиняват различни оплаквания. „Но не е нужно да правите това ненужно сложно, особено след като 95 процента от животозастрашаващите отравяния с гъби в Германия са причинени от гъбата със смъртна шапка“, обяснява Шарпър.
Познайте двойника
С прости думи, би могло да се каже: Ако след ядене с гъби се появят симптоми като гадене, повръщане и диария, се изисква действие. „Трябва също да се има предвид, че симптомите на отравяне с гъби често се появяват само след известно време след консумация“, подчертава Шарпър. В случая на гъбата със смъртна шапка, обхватът е от осем до 24 часа.
При съмнение за отравяне с гъби експертът съветва да се свържете с център за отравяния възможно най-скоро. Ако има остатъци от въпросното ястие, те трябва да се запазят; също повръща. „По този начин нашите експерти могат бързо да анализират дали всъщност е отровна гъба и да предприемат подходящи мерки“, казва Шарпър. В много случаи може да се даде всичко ясно - например когато родителите се паникьосват, защото децата им ядат някаква неизвестна гъба, докато играят в градината.