Събирайте гъби и ги идентифицирайте правилно Техниците
Сезонът на гъбите започва през есента - тогава вкусните горски обитатели буквално поникват от земята. Много хора сега се възползват от възможността сами да отидат на лов за гъби. Важно е: Всеки, който „навлиза в гъбите“, трябва предварително да разбере правилната информация.
Събирането на гъби става все по-популярно. Нищо чудно: превръща всяка разходка в малко търсене на съкровища. Независимо дали са лисички, манатарки или кестени - ако се разхождате из природата с отворени очи, почти навсякъде ще откриете вкусни ядливи гъби. Повечето екземпляри могат да бъдат намерени в гората, но гъбите растат и в паркове, на ливади или дори по пътя. Но внимавай! От над 10 000 големи гъби, които се срещат в Централна Европа, малко под 200 вида са годни за консумация и 150 дори са отровни. Много от тях също са под закрила на природата - и може да се събират само в малки количества.
Какво представляват гъбите?
Тъй като гъбите, подобно на зеленчуците, растат от земята, изглежда разумно да се предположи, че те са растения. Но това не е вярно: Гъбите, подобно на растенията, не са способни на фотосинтеза. По-скоро се хранят с органични вещества като животни. И гъбите ли са животни? Това също не е така. Строго погледнато, те не са нито растение, нито животно и формират свое царство в биологията. Състои се от единични клетки, като дрожди, и многоклетъчни клетки, включително плесени или ядливи гъби. Това, което знаем, събираме и ядем като гъба, е само така нареченото плодно тяло. Действителната гъба пониква под земята и се състои от микроскопични нишки, мицел. Подобно на корените, тази гъбична мрежа се разпространява под земята и в зависимост от вида се простира на няколко километра. Много гъби влизат в общност с дървета и ги снабдяват с вода и хранителни соли от земята. В замяна те получават основни вещества като протеини или захар, която се произвежда в листата на дърветата по време на фотосинтезата.
Гъбите също поемат важни задачи извън тези симбиози: Те са специалисти по рециклиране и заедно с бактериите се грижат за разлагането в материалния цикъл на нашите екосистеми. По този начин гъбите гарантират, че важните хранителни вещества се връщат в почвата.
Събирайте гъби - кои са годни за консумация?
Няма общо правило при определяне на годни за консумация горски гъби и отровни гъби. Всеки събран образец трябва да бъде внимателно изследван в детайли. Без основни познания по гъби науката нищо не работи! И само ако сте на 100 процента сигурни, трябва наистина да ядете гъби, които сте събрали сами. Това е съветът на Германското дружество по микология (DGfM). Докато сравняването на снимки често е достатъчно за манатарки, трябва да се обърне внимание на много различни характеристики на ламеларните гъби. Това включва миризмата, цвета на отделните сегменти гъби, отпечатъка на спори и много други. И така: не бързайте и съвестно събирайте. Има много добри ръководства за гъби, нехудожествени книги и приложения, които могат да ви помогнат с това. В случай на съмнение обаче винаги трябва да разчитате на експертни познания и да посетите безплатен консултативен център или експерт по гъби .
Календар с гъби: кога да намерите ядливи гъби?
Гъбите растат целогодишно, но най-голямото количествено явление е през гъбния сезон. Това започва в края на лятото и продължава през ноември. Най-важните месеци са септември и октомври. За успешна реколта от гъби трябва също да следите времето: По-специално дъждовните дни насърчават растежа на гъбите и увеличават шанса да се приберете у дома с пълна кошница.
Внимание, не забравяйте: много гъби са защитени видове. Ето защо в Германия е разрешено да се събират гъби само за лична употреба. В повечето случаи това се измерва с един килограм на човек на ден. Който надвиши разрешената сума и няма специално разрешение, му се налага глоба до 5000 евро. Можете да намерите повече информация за това във Федералната наредба за видовете.
В нашия гъбен календар можете да видите кога коя гъба е по сезон:
Отглеждайте сами гъби
Гъбите са не само вкусни, те също са пълни с добри съставки и по този начин допринасят за здравословното хранене. Отглеждането на собствени гъби у дома е добра алтернатива на опакованата в пластмаса версия от супермаркета или да я съберете сами. Не само можете да се наслаждавате на пресни гъби през цялата година, но и те са гарантирано лишени от вредни вещества. Това, което мнозина не знаят: някои горски гъби естествено филтрират от почвата тежки метали като олово или живак и следователно често са по-замърсени от култивираните гъби.
Развъждането на вашето собствено у дома също може да се окаже разумно от здравна гледна точка. Има различни опции за любителите на градинското градинарство да отглеждат гъби на закрито. За начинаещи обаче най-подходящ е готов комплект за отглеждане на гъби. Това включва всичко необходимо, от гъбната култура до правилния субстрат. Благодарение на инструкциите стъпка по стъпка не се изискват предишни знания. Обикновено можете да съберете първите гъби само след няколко дни. Добре е да знаете: готовите култури се предлагат както за вътрешна, така и за външна употреба. В градината гъбите предпочитат сенчесто, безветрено място.