Сармале с царевично брашно (крупа) на гладно рецепта Savori Urbane
Сармале с царевично брашно (крупа) гладна рецепта. Пост, пълнен с начупена царевица - деликатес! Направих ги с кисели зелеви листа (мариновани), но могат да се направят и със сладко, лятно зеле и ги приготвих във фурната, в глинен съд. Много вкусна веганска рецепта и лесна за приготвяне.
Има много гладни рецепти за сармали но това ми се струва специално. Сармале с паста Ядох за последен път в Сибиу, като дете, в къщата на някои приятели. Баба ми и дядо ми бяха от Сибиу и прекарах ваканциите си там. Тези сармали имаха месо, а не само картофено пюре.
В нашата къща рядко се правят сармали на гладно (не с месо твърде често), а след това тези с гъби и ориз - рецепта тук.
Може би защото в магазините нямаше царевично брашно. Сега може да се купи в супермаркети или магазини за здравословни храни.
Какво е миналото?
Консултирайки се с речника на DEX, откриваме следното:
Така че „царевична каша“ не е плеоназъм, защото обикновената каша би била просо. добре.
Все си мислех как мога да направя сармале с паста на гладно и казах, че мога да приложа рецептата към тези с ориз и гъби: олио, лук, морков. Но удвоих количеството моркови, за да има нещо освен миналото. В крайна сметка макароните заменят ориза. Сложих и шепа тиквени семки и малко зеленина. Добра идея!
Зелето, което използвахме, беше мариновано от нас вкъщи. Можете да намерите рецептата тук.
От количествата под него се получават прибл. 25-30 сармали с царевично брашно. Зависи колко големи или малки ги правите.
- 300 г царевична паста
- 200 г нарязан лук
- 200 г моркови (настъргани на едро ренде)
- 50 мл масло
- сол пипер
- 30 g тиквени семки (по избор)
- шепа нарязан лист магданоз
- 200 мл доматен сок или бульон
Как се прави сармале с царевично брашно (крупа) на гладно рецепта?
Как се прави плънка сармале с картофено пюре?
Почистих лука и моркова и ги сложих един по един върху едрото ренде (имам робот). Нарязах тиквените семки от ножа, за да станат по-малки. Избрах просторен тиган и закалих лука в масло с щипка сол, докато стане леко стъклен (без да го пържа). Сложих настъргания морков и продължих да се втвърдява още 3-4 минути. На този етап морковът леко омеква и усилва цвета и аромата си.
Накрая сложих пастата (изплакнах се с повече вода, за да излязат корите и други примеси) и всичко разбърках добре.
Пастата не вари толкова лесно, колкото ориза и се нуждае от малко помощ. Затова излях 200 мл вода и оставих да ври бавно за няколко минути, докато цялата течност се абсорбира. Царевичните зърна трябва да се готвят до една трета. Останалото ще бъде завършено по-късно, в сармале. Подправих го добре със сол и прясно смлян черен пипер. Погасих огъня и дръпнах тигана настрани.
Нарязах шепа зелен магданоз и го поръсих върху тестения състав.
Разбърках всичко и това е! Това е пълнежът за сармале. Брашното е толкова зърнесто, че е жалко да го покриете с други ароматни билки. Да, в класически сармали с месо слагам сушена мащерка, но това не е така.
Как да увиете - усучете - увийте сармалите с царевично брашно?
Моето кисело зеле има тънки листа, подходящи само за зеле. Ако имате прекалено солено или прекалено кисело зеле, можете да го поставите в студената вода или просто да го изплакнете и отцедите.
Отстраних дебелите ребра с нож и след това ги порционирах. Пънчетата не се изхвърлят, защото имаме нужда от тях по-късно! Вижте тук подробно как така. Нарежете парчетата зелеви листа до размера, който искате и харесвате. Направих им средни стойности, около 12 х 14 см.
На всеки отрязан лист сложих лъжица пълнеж от макарони, след това навих телта и натъпках краищата му. Опитайте се да направите красива, дори сармале.
Едно по едно сложих пълнените зелеви кифлички в купа. Какъв брашнен цвят са жълтите царевични зърна, които се плъзгат през тънките листа зеле!
Как да сварите тези сармали с царевично брашно?
Нарязах на ситно дръжките и остатъците от нарязването на зелевите листа.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane