Сарасиното от моркови и лешници - от Милен
Тази рецепта за сарасиното е родена от липсата на съставки, за да се направи гъба Quisotto. И кой ден от седмицата отивам да готвя това? Прекрасен слънчев петък! И кой казва петък казва уикенд, кой казва уикенд казва празен хладилник, и кой казва празен хладилник казва, че няма гъби, няма пармезан, нито кизото. Ами аз приемам предизвикателството и започвам да правя Сарасиното с моркови и лешници! Мисля, че открих малко късче! Не мога да ви препоръчам достатъчно, за да опитате тази рецепта от своя страна !
Морков и лешник сарасиното
Съставки
240гр елда
2 моркова
1 глава лук
1 скилидка чесън
110гр лешници
50g малцова мая
1 кубче зеленчуков бульон
10 cl вода
10 cl бяло вино
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица арганово масло
магданоз
Инструкции
- Измийте елдата под студена вода
- Гответе елдата в два пъти по-голям обем вода за около 15 минути на тих огън, покривайки. Отцедете и запазете.
- Пригответе зеленчуков бульон с кубчето и 10cl вода.
- Обелете и нарежете на ситно морковите на малки кубчета
- Обелете и нарежете лука. Обелете, обезкостете и смелете чесъна.
- Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и запечете лука и чесъна за 5 минути.
- Добавете бялото вино и намалете почти сухо (в тигана ви трябва да останат само малко течност).
- Добавете морковите и бульона във вашия тиган. Покрийте и гответе, докато морковите са почти сварени, но не са нежни. По-добре е с хрупкавостта на морковите !
- Натрошете 60гр лешници и ги препечете на сух тиган.
- Пригответе си зеленчуков пармезан: поставете 50g лешници и 50g малцова мая в кафемелачка и мелете, докато получите прах
- Добавете сварената елда и зеленчуковия пармезан в тигана и разбъркайте. Ще получите леко кремообразна смес.
- Сервирайте вашето Сарасиното в дълбока чиния, поръсете с плосък магданоз и завършете със струйка арганово масло.