Сант; - Черен пипер и куркума хранене, пълната комбинация; психически; Шинон

От 31.03.2012г

Според най-новите проучвания, черният пипер може значително да оптимизира ефектите на куркума върху тялото.

Особености на чушките:

Зелен пипер: бере се преди падежа и се съхранява на влажно място.
Черен пипер: бере се в зряло състояние, след това се ферментира и изсушава.
червен пипер: бере се в пълна зрялост.
Бял пипер: лишен от плика си.

Черен пипер, здравна страна:

Използването му при готвене трябва да стане почти систематично, за да се ограничи добавянето на сол към ястията възможно най-много (подобрител на вкуса).
Известно е, че пиперът е стомашен, тоест помага за храносмилането на мазнини и въглехидрати. Сега е известно, че намалява метеоризма, причинен от консумацията на импулси като бял или червен боб. Не се препоръчва обаче за хора с храносмилателни язви (стомаха или червата).
Сега е признато, че съдържащият се в него пиперин значително подобрява наличността на някои други хранителни компоненти, какъвто е случаят с куркумин в куркума.

Куркума откъм кухнята:

Все още наричана "куркума", Longa куркума е една от основните подправки, които съставляват къри. Именно това му придава характерния жълто-оранжев цвят. Всъщност в Китай го наричат още жълт джинджифил, тъй като той е част от същото семейство като обикновения джинджифил, този на Zingiberaceae. В индийската кухня се използва колкото подправка и естествен оцветител, толкова и като консервант за храна, тъй като помага да се запази вкусът и свежестта на готвените ястия.