Санитарен и бактериологичен контрол по метода за изследване на измиванията
Вземане на проби и доставка до лабораторията
При провеждане на санитарни и бактериологични изследвания на промивки те се ограничават главно до идентифициране на бактерии от групата на Е. coli, тяхното откриване се счита за едно от потвържденията за нарушение на санитарния режим.
При откриване на вторично масивно замърсяване на крайния продукт със значителен излишък от общия брой микроби в него е необходимо също така да се определи общото бактериално замърсяване и наличието на бактерии от рода Proteus и St. ауреус.
При вземане на пране от оборудване, инвентар, съдове, прибори за хранене се записва следното: номерът на пробата по ред, мястото, където е взето измиването, техническото и санитарното състояние на оборудването (инвентар, съдове и др.), От което измиването беше взето, времето на събиране.
При вземане на пране от ръце се записва: номер по ред, фамилия, име и бащино име на служителя, извършена работа, час на събиране.
Пробите трябва да се доставят в термо контейнери.
Времето за доставка на проби от продукти и измивания в лабораторията за изследването не трябва да надвишава два часа, тъй като забавянето в този период влияе върху надеждността на резултатите от анализа.
Техника на обтриване
Тампони се вземат с помощта на стерилни, навлажнени памучни тампони. Стерилни памучни тампони върху стъклени, метални или дървени пръчки, монтирани в епруветки с памучни запушалки, се приготвят предварително в лабораторията. В деня на вземане на тампони, във всяка епруветка се изсипват 5 ml стерилен 0,1% воден разтвор на пептон с тампон (в кутия над горелката), така че памучният тампон да не докосва течността.
Навлажнете тампона със средата непосредствено преди да измиете.
Измиванията от голямо оборудване и инвентар се вземат от повърхност от 100 cm2; шаблон (шаблон) от тел се използва за ограничаване на повърхностите. Шаблонът е с площ 25 cm2, за да се вземат тампони от площ 100 cm2, той се нанася 4 пъти на различни места на повърхността на контролирания обект.
Когато се вземат тампони от малки инструменти, цялата повърхност на предмета се изтрива; когато се вземат тампони от плочи, цялата вътрешна повърхност се изтрива. Когато измивате дребни предмети с един тампон, изтъркайте три едноименни предмета - три чинии, три лъжици и др.