Sanga Suga Nsôk

SANGA/SUGA/NSÔK

suga

Това е много популярно ястие в южния и централния Камерун, това е зеленчуково ястие, което може да се яде като предястие или като основно ястие, в зависимост от вкуса. Sangâ е ястието par excellence, което ядат басите. Приготвянето му е малко сложно, защото трябва да се вземат предвид няколко параметъра: Приготвянето на орехов сок е основният ключов момент. Този сок трябва да се извлече, докато пулпата на ядките, предварително отделена от ядките, е все още гореща, тъй като след като се охлади, извличането на сока става много трудно. И дори това чудо да бъде постигнато, резултатът е приблизителен. Колкото по-свежа е избраната царевица, толкова повече ще бъде гарантирано удоволствието на вашите гости.

Състав:

  • 1 кг листа от baam, zom или bitôsô (черна или горчива нощница) или листа от патладжан
  • 500 г палмови ядки
  • 2 кг прясна царевица върху кочана
  • Парче Хиоми
  • Вода
  • Захар (по избор)
  • лют пипер.

Подготовка

Отделете листата на баам от стъблата им. Нарежете ги фино, след което ги измийте старателно. След измиване ги сложете в тенджера, покрийте и варете на тих огън, докато водата в листата изсъхне.

Докато тиганът ви е на огъня, измийте царевицата чисто и я обелете с остър нож, така че те да бъдат разделени на няколко части. След това изсипете царевичните зърна в тенджерата, съдържаща баа, добавете малко вода и оставете да заври на силен огън за 30 минути, докато водата изсъхне.

Сварете ядките след около 20 минути, всичко зависи от използвания метод на горене. Свалете ги от котлона и ги отцедете през гевгир. След това ги начукайте с хаванче и дървено чукало. Уверете се, че пулпът е отделен от ядката на ядката.

Добавете така получения сок към препарата и енергично разбъркайте състава с шпатула, за да се получи хомогенна смес. Ако желаете, добавете малко лют пипер по това време.

Гответе 20 до 30 минути, като непрекъснато разбърквате, за да предотвратите залепването на сместа по тигана. Проверете дали готвенето е по ваш вкус. Добавете кората на хиоми към препарата. Гответе още няколко минути, като внимавате да се разбърка добре. Когато сместа стане гъста, махнете тигана от котлона, добавете още захар по ваш вкус и сервирайте.