Самса с тиква, узбекска рецепта, HozOboz - знаем всичко за храната

самса

Днес KhozOboz има ориенталски вкусове в кухнята, защото самса се приготвя с тиква по оригинална рецепта, когато тестото се замесва с кисело мляко, което прави узбекските сладкиши достатъчно меки в сравнение с други класически рецепти на това популярно ястие на Изток.

Историята на произхода на самса с тиква

Познатата ни узбекска самса с тиква е специалитет на централноазиатската кухня и, заедно с пилаф и плоски сладкиши, е представена в различни варианти на рецепти:

  • от безквасно тесто;
  • самса с тиква от бутер тесто;
  • от тесто с мая;
  • текстил самса;
  • с мляна тиква и мазнина на опашната мазнина (думба);
  • с кайма тиква и агнешко;
  • с мляна тиква и джусай.

И този вид триъгълни, квадратни, правоъгълни и кръгли пайове е известен на територията на съвременните Узбекистан, Туркменистан, Киргизстан, Таджикистан още от дните на съществуването на царства и халифати. Името "самоса" може да се намери на персийски, ирански и хинди. В допълнение към Азия, вкусна самса с тиква, рецептата може да се намери в средиземноморските страни.

За регионалното узбекско наименование се използва и думата „пармуда“, означаваща самса с кръгла форма, често сдвоена или образувана от четири малки кифлички. За самса с особено големи размери се използва наименованието „Jizzakh“. В истинската самса са необходими два основни компонента за пълнежа: голямо количество лук и мазнина от опашка от овче месо, която понякога се заменя с вътрешна мазнина (думба). В европейските версии на това ориенталско ястие могат да се използват и други мазнини и масла и като правило рецептата винаги ще има по-богато тесто.

Традиционно люспестата самса с тиква или друг подходящ пълнеж се пече в специална фурна - тандур, но ястието върви добре и в електрически, газови фурни.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на самса с тиква. За да приготвим вкусна самса с тиква, трябва да приготвим или купим висококачествено домашно кисело мляко на базара. За това ферментирахме козе мляко при стайна температура. Също така, KhozOboz използва парижката тиква мускат, но можете да вземете всяка тиква с подчертан сладък вкус и приятен аромат. И сега съм напълно готов да ви покажа самса с тиква в рецепта със снимка на всяка стъпка.

Съставки за самса

  • Брашно - 400 г;
  • Козе кисело мляко - 250 мл;
  • Растително масло - 50 мл;
  • Сода - ½ ч.л .;
  • Сол - ½ супена лъжица. л.

За пълнене:

  • Прясна белена тиква - 700 г;
  • Захар - 1 супена лъжица. л.;
  • Лук - 2 бр .;
  • Растително масло (мастна опашка) - на вкус;
  • Сол на вкус;
  • Зира - 1 ч.л .;
  • Сушена мащерка - 1 ч.л .;
  • Хмел-сунели - 1 ч.л .;
  • Черен (бял) пипер - по желание.