Самса с тиква - сочни триъгълници! Рецепти на узбекски и проста самса с тиква от различни видове
Самса - тандурен триъгълник от тесто с невероятен вкус.
Може да се готви у дома и във фурната!
Няма да се окаже по-лошо, ако правите всичко според правилата.
Пълнежите за този продукт са различни, една от популярните ориенталски опции е тиквата. С нея печените продукти са много сочни и ароматни.
Самса с тиква - общи принципи на готвене
Тестото за самса се приготвя люспесто или полу-люспесто. Обикновено се меси във вода с добавяне на олио или мазнина, можете да използвате маргарин. Тестото трябва да се остави да лежи, така че да стане по-меко и гъвкаво.
Тиквата се използва прясна в пълнежа. Бели се, нарязват се или се търкат, но грубо. Можете да вземете и замразена тиква. Но в този случай зеленчукът трябва да се размрази, сокът се изцежда.
Какво още се слага в каймата:
• месо или пиле;
Пълнежът винаги може да бъде подправен с подправки по ваш вкус. Често се използват пипер, сол, кимион, куркума.
Самса се формова в големи триъгълници или пликове. Ако се използва закупено бутер тесто, преди да залепите, не забравяйте да намажете краищата с вода или яйце. В противен случай, под действието на парата от пълнежа, продуктите от тесто с ниска влажност ще стърчат.
Класическата самса се пече в тандур. Вкъщи се използва фурна. Продуктите се поставят върху листове за печене. Може да се избегне голямо разстояние между тях, тъй като тестото е прясно и не увеличава размера си.
Най-простата самса с тиква от бутер тесто
За приготвянето на такава самса се използва готово тесто без дрожди. Ще ви трябват 2 опаковки средно около един килограм. Обикновено пълнене, зеленчукова версия.
Съставки
• 50 г мазнина или олио;
Подготовка
1. Настържете едро тиквата. Лукът се нарязва на парчета. Всичко отива в купата.
2. Нарежете мазнината на малки парченца. Можете да използвате масло. След това трябва да бъде замразено, настъргано или нарязано.
3. Каймата се подправя с подправки: сол, кимион, кимион, черен пипер. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус.
4. В купа разбийте яйцето. Пригответе си четката.
5. Тестото трябва да се размрази предварително.
6. Разточете слоевете тънко, нарежете на големи квадрати, размерът на страните е най-малко 15-20 cm.
7. Всеки квадрат трябва да се намаже около краищата с яйце, така че самсата да не се разпадне.
8. Разстелете пълнежа от тиква.
9. Извайвайте самса с триъгълници или пликове, както искате.
10. Прехвърлете в тава за печене. Ако пликовете бяха формовани, тогава правим шев надолу.
11. Смажете с яйце, поръсете със сусам, но малко.
12. Печем продукти с тиква на 200 градуса.
Самса с тиква на узбекски
Рецептата за истинска узбекска самса с тиква и лук. Тестото обикновено се приготвя във вода с масло. Замесете го предварително, така че да лежи поне половин час.
Съставки
• 100 г масло за тесто + 50 г за смазване.
Картофеното нишесте се използва за покриване на масата и тестото.
Подготовка
1. Нарежете на кубчета 100 г масло, сложете в купа, налейте гореща вода, но не и вряща вода. Разбийте маслото с вода, добавете яйце със сол и чаша брашно, разбийте отново.
2. Добавете останалото брашно към бъдещото тесто, омесете. Веднага разделяме на три части, поставяме на дъската, покриваме с кърпа.
3. Нека се погрижим за пълнежа. Нарежете тиквата на 4-5 милиметрови кубчета, нарежете лука, разбъркайте и пипер. Солта трябва да се добави преди рязане, за да се запази сокът от пълнежа. Ще отнеме около 0,5 ч.л.
4. Сега трябва да разточите една торта от парче тесто, намажете с масло, покрийте с втората от същата торта. Ние също го смазваме, покриваме с торта от последното парче тесто.
5. Завийте тройната торта на плътно руло. Нарежете на парчета напречно. Разточете торта от всяка.