Самоекспериментирайте с палео диета Хранене като в каменната ера
Палео диетата се основава на менюто на нашите предци. Тенденцията наистина ли е толкова добра? Самостоятелен експеримент.
от Анабела Брандао
19 април 2015 г., 19:55 ч
Ловецът бавно дебне плячката си. С здраво захващане на количката, той има замразената пица в полезрението си. Бърз захват в гърдите и той се приземява в колата. Свършен! Вечерята е запазена. Докато предците ни трябваше да изминат няколко километра за хранене преди 20 000 години, кулинарна земя от мляко и мед се слага точно пред носа ни в супермаркета. Резултатът: Вместо да бъдем жилави, пъргави и здрави като нашите предци от каменната ера, ние ставаме дебели, мудни и болни. Поне последователите на движението Палео са убедени в това, форма на хранене, която се основава предимно на месо, зеленчуци, яйца, ядки и плодове - храните, които нашите предци са яли преди хиляди години. Хранене като в каменната ера - наистина ли работи? В самостоятелен експеримент искам да стигна до същността на въпроса и да се храня според правилата на Палео за един месец. Но първо няколко основни положения:
Диетата от каменната ера:
Името Палео (или всъщност Палео) се основава на времето на палеолита, т.е. палеолита. Правилата са прости: можете да ядете всичко, което ловците и събирачите са имали по това време. Така че месо, риба, зеленчуци, яйца, ядки, семена и плодове. За предпочитане всичко органично. От друга страна, зърнените култури и бобовите растения са табу, тъй като те са били в диетата на човека едва от дните на земеделието. Що се отнася до млечните продукти, палео спиртните напитки са разделени, тъй като въпреки че нашите предци като ловци и събирачи не са отглеждали животни и следователно не са пили мляко, строго погледнато не е забранено. Рафинираните захари, от друга страна, го правят, защото те не са съществували през каменната ера.
И така, защо все повече хора се хранят така, както преди хиляди години? Основната идея е, че съвременната ни диета, която се състои предимно от въглехидрати и захар, е виновна за така наречените заболявания в начина на живот като високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, затлъстяване или диабет, тъй като телата ни не са генетично създадени за тях. Така че, ако ядете само това, което е имало в миналото, ще останете стройни и във форма. Диетата от каменната ера е полезна не само за отслабване, но се предполага, че помага и при различни заболявания като цьолиакия (непоносимост към глутен), синдром на раздразнените черва, ревматизъм или болест на Crohn.
Но наистина ли е толкова здравословно? „Подходът за справяне с онова, което природата може да предложи, е основно на място“, казва д-р. Дирк Падберг, общопрактикуващ лекар и експерт по хранене от Фленсбург. Според него днес ядем твърде много въглехидрати. И не ни правят нищо добро. „Въглехидратите са само гориво за тялото, но никога не са градивни елементи.“ С други думи: Ако тялото ни получава въглехидрати, то може или да ги изгори като енергия (например по време на тренировка), или да ги съхранява като резерв от мазнини.
Нещото с инсулина:
Всеки, който някога е правил без тестени изделия, картофи и други подобни, знае обаче, че особено в началото на диета човек обикновено се чувства слаб, уморен и безволен. Вината е в инсулина. Ако ядем въглехидрати, нивото на кръвната ни захар се увеличава. Това от своя страна освобождава инсулин, който гарантира, че вече съхранената енергия не се освобождава и изгарянето на мазнини се блокира. На практика това означава, че ако ядете относително голям брой въглехидрати по време на хранене, вие гарантирате, че вашата хормонална система преминава към съхранение на енергия, т.е. Резултатът: тялото се нуждае от нова енергия и отново сме гладни.
Този цикъл може да бъде прекъснат, като се научи тялото да черпи енергията си обратно от мастните резерви. Това обаче изисква малко търпение - смяната обикновено отнема две до три седмици. При такава промяна в диетата косата на тила на много хора се надига. Твърде дълго мазнините се популяризират като корен на всяко зло, що се отнася до наднорменото тегло и затлъстяването. Днес това предположение е научно опровергано, обяснява д-р. Падберг: "Сега знаем, че не мазнините ни правят дебели, а захарта."
47-годишният младеж се храни с ниско съдържание на въглехидрати от около шест години, което означава, че зърнените храни, захарта и други подобни рядко са в менюто му. В практиката си той съветва много пациенти с наднормено тегло, а също така провежда курсове за хранене с ниско съдържание на въглехидрати. Докато вечер ядеше половин чаша Nutella пред телевизора, сладките днес го оставят студен. „Тялото свиква с по-малко захар и в даден момент няма повече желание за това.“ Въпреки това, той от време на време се поглезва с един или два рибни сандвича. „Не е нужно да демонизирате напълно въглехидратите. Ако спортувате и спортувате много, можете да изядете и филийка хляб или купичка мюсли. От друга страна, ако имате работа в офис, не изгаряте достатъчно енергия. Въглехидратите се печелят с упражнения. "
Той също така не смята, че има смисъл да се избягват млечните продукти, както се практикува от много фенове на Палео. „Млякото е важен доставчик на протеини, така че не бива да гледате прекалено отблизо.“ В крайна сметка най-важното е, че новата диета също може да бъде внедрена и интегрирана в ежедневието. „Диетите са пълна глупост, защото не можеш да се придържаш към тях. Трябва да промените нещо за постоянно. “Твърдето отказване е по-скоро пречка.
Палео в самоексперимент:
Мога да ви кажа нещо или две за това. Искам да опитам палео диетата и да реша да приема 30-дневното предизвикателство от Нико Рихтер. Човек трябва да живее строго според правилата на каменната ера в продължение на един месец, а също така да избягва кафе, алкохол, бяла захар и всички изкуствени и силно преработени храни. И всичко трябва да бъде възможно най-органично. В замяна се чувствате по-здрави, по-здрави и също сте загубили няколко килограма - поне на теория. Бързо става ясно, че ако искате да преминете през това, трябва да имате едно нещо преди всичко - дисциплина. Защото в Предизвикателството са забранени много неща, които иначе се считат за здравословни.
Всеки, който сутрин е лъжица каша, вярвайки, че може да се храни здравословно с нея, сега трябва да осъзнае: Овесът е зърно, а зърното е враг. Изпеченият картоф с кварк, който беше послушно заменен за мазните пържени картофи със пържолата, вече е табу. Ефектът трябва да бъде още по-голям. Тъй като според Рихтер, този месец е необходимо въздържане от глутен и захар, за да се нулира нутриционно тялото на нула.
Всъщност не исках да отслабвам, но идеята да прескоча деня, изпълнен с енергия оттук нататък, беше твърде приятна. Преминах през първата седмица. Вместо кафе имаше чай, мюслите, които замених с безглутенова каша от тигрови ядки (вкусът е по-добър, отколкото звучи) или бъркани яйца и се борих с вечерния шоколадов писък с плодове или ядки. Всъщност шоколадовото блокче в аварийното чекмедже ме остави студено през първите няколко дни. Портфейлът ми страда още повече заради това. Заместващите продукти от магазините за здравословни храни като кокосово брашно, семена от чиа или ленено масло са наистина скъпи, да не говорим за био месо.
През втората седмица става по-трудно. Тъй като не получавам въглехидрати от картофи, тестени изделия или ориз за обяд, се чувствам уморен, отпуснат и ме боли глава. Твърди се, че след фазата на аклиматизация тялото трябва да се адаптира към променените хранителни навици и страничните ефекти ще изчезнат. Скептичен съм. Когато ям с приятели, мога да поръчам салата само в ресторанта - всичко останало в менюто е пропуснато. Просто не е забавно.
В края на третата седмица най-накрая се отказвам. След като сучех домашния си бананов хляб, докато си чатях на кафе с приятелката си, докато тя се отдаде на дебела шоколадова кифла в Starbucks, това свърши. Може би трябваше да издържа още няколко дни и превключвателят от каменната ера щеше да бъде хвърлен. Може би вътрешният ми неандерталец беше просто в лошо настроение. Факт е: За мен храната е част от качеството на живот и това е напълно загубено през последните три седмици.
Заключение:
Яденето на по-малко въглехидрати има предимството, че всъщност се чувствате по-малко мудни след хранене. И в края на деня везните показаха килограми и половина по-малко. Лично строгото избягване на млечни продукти и особено на хляб очевидно беше твърде твърдо. Независимо от това, рецептите от готварските книги на Палео са вкусни, лесни за готвене и чудесно предложение как да приготвите пълноценно ястие без въглехидрати. И за мен Палео има още едно голямо предимство: Принуждава ви да се справите с това, което ядете. И в крайна сметка това със сигурност никога не е погрешно.
Всеки, който се интересува от някой от Dr. Дирк Падберг може да присъства на безплатна информационна вечер на следните дати: вторник, 5 май, 18:00; Сряда, 6 май, 12 ч. На обяд и четвъртък, 7 май, 18:00 ч. На тренировката в Jägerweg 16, 24941 Flensburg-Weiche.