Самодостатъчност Тук хората ядат само това, което расте в градината - ЗАПАВАНО
Тук се яде само това, което расте в градината
500 квадратни метра земя, упорита работа и вътрешна връзка със зеленчуците - това е всичко, което е необходимо, за да се изхрани четиричленно семейство. 70-годишният саксонски вълк-Дитер Щорл живее в Олгау, той ръководи пътя от 30 години и сега е написал книга за "самодостатъчност".
Светът: Г-н Сторл, вие живеете само от това, което отглеждате и прибирате себе си. Кога за последен път гладувахте?
Вълк-Дитер Щърл: Преди много години нямах какво да ям. Когато бях на единадесет, емигрирах в САЩ с родителите си и се върнах в Германия 30 години по-късно, на 40 години, със съпругата и децата си. По това време нямахме пари, живеехме като полудиви животни и оцеляхме само защото знаехме за дивите билки, защото знаехме какво можем да ядем на открито, защото веднага оформихме градина. По това време слязох по планината от нашия имот в Allgäu, карах до Aldi и купих минимумите. Аз съм самодостатъчен, но не и фанатик. От време на време отивам в супермаркет.
Светът: С какво започна в първата си градина?
Щърл: С всичко, което расте веднага и може да се събере бързо: цвекло, пащърнак, моркови, картофи. Тогава дори не можех да си позволя малки разсад. Така че адаптирах видовете зеле към прохладния климат в Allgäu и купих чували, пълни със зърно. Тъй като не можехме да си позволим мелница за брашно, смлях брашното с кафемелачката. За да спечеля пари, написах книги на преносима пишеща машина. Градината все още е там, но ние вече не сме на сто процента зависими. Нямах време - твърде много походи и лекции с билки. Но ние сами произвеждаме 85 процента от зеленчуците.
Светът: Вие сте вегетарианец?
Щърл: Не, купувам месото от биологичните фермери в квартала. Някога имахме заек. Но клането не беше мое. Съжалявах за животните.
Светът: Колко голяма трябва да бъде градината, за да се хранят четирима души?
Щърл: Зависи от. Всеки, който иска да яде пилешки яйца, се нуждае от повече пространство, а крава бързо изяжда двора отпред. Само за зеленчуци площ от един или два тенис корта е достатъчна за средно голямо семейство. Просто трябва да знаете кои растения растат добре заедно, трябва да се запознаете с сеитбообращенията и да се вслушате в най-важната градинарска мъдрост. Картофите се нуждаят от най-много място, те са основната храна. След това идва зелето. Съпругата ми е американка, така че засаждаме царевица. Всъщност чудо на височина 950 метра. Но с вътрешното слънце можете да направите и това.
Светът: Имате два зелени пръста?
Щърл: Разбира се, от индианците шайени и от индианците научих различен поглед върху растенията. За индианците растенията не са просто ботанически структури, те имат емоционално, духовно измерение. Трудно е да се обясни обаче, без да звучи толкова глупаво езотерично. Харесвам растенията, медитирам с тях и когато има непознати, това почти ме притеснява. Докато градинарствам, съм в контакт със земята и растенията, на дълбоко, различно ниво, извън познанията на главата.
Светът: Лопата, плесен, пясъчник. Децата обичат това. Като дете сте имали предвид нещо друго: градината. Какво казаха родителите ти за странното ти поведение?
Щърл: Засадих зеле и събрах тора за него от пътя до училище: конски тор. Моите растения растяха толкова великолепно, че собственикът на нашата къща в Олденбург ме заподозря, че съм откраднал почвата им. Жената не разбирала, че растенията реагират предимно на любящи грижи.
Светът: Вашите зеленчуци растат по-добре от другите?
Щърл: Нека го кажем така: Той расте по-добре, отколкото на много места.
Светът: Има ли растение, с което имате специални отношения?
Щърл: Да, червеника. Това е едно от най-старите растения в Европа, едно от първите след ледниковия период. Билка акушерка, използвана от шаманите, за да отвори ума. В това няма нищо психеделично, нито е наркотик съгласно закона. Но когато пушите с него или смилате цветята, имате чувството, че главата ви се отваря. Кръгът беше важен за баба ми от Erzgebirge. Аз също вярвам в него. През каменната епоха е било обичайно да се пушат потните ложи с черниче.
Светът: На теория трябваше да имаме нов ледников период от 10 000 години. Какво би направил?
Щърл: Виждал съм много тежки зими. Тогава градината ми е под сняг и зеленчуците запълват избата ни. Брюкселско зеле, праз и луковична коричка всъщност биха могли да останат навън в градината. Но има полевките. Взимат каквото могат. Студеният сезон може да се преживее добре. Но това е доста трудна работа. Мнозина, които живеят в града и мечтаят за самодостатъчност, нямат представа какво означава това. Живеейки от собствената си градина, без опит, от постоянен старт - мисля, че много малко биха се справили с това.
Светът: Усилената работа и знанията не са достатъчни?
Щърл: Това се оказва през пролетта. Това е най-трудният сезон, когато всичко покълва и пониква. Когато дивите плевели и плевели атакуват градината. Трябва да наторяваш, гребеш, гребеш, сееш, засаждаш, няма време за незначителни въпроси. Щом растенията растат, най-лошото отминава. Тогава просто трябва да се уверите, че корените могат да дишат, че почвата не става кисела и че всичко остава влажно.
Светът: Вашият най-голям враг сред растенията?
Щърл: Не съществува, обичам ги всички. Има хора, които се разстройват от тревата на дивана или от вятъра. Просто ги избирам при копаене и ги нося внимателно с корените си зад оградата. Няма растение, което да ме дразни. Между другото, нито насекоми и други животни, ако помислите за сеитбообръщение. Тогава растенията са достатъчно силни, за да се справят с всеки вредител.
Светът: Как децата ви намират всички зеленчуци? Не биха ли искали понякога да пият чийзбургер?
Щърл: Децата ни се чувстваха в неравностойно положение само по един начин - нямахме телевизор. Всичко останало, с което до голяма степен бяха добре.
Светът: Украсили сте зеленчуковите си петна с градински гноми. Въпрос на вкус ли е или има практическа причина за това?
Щърл: Градинските гноми правят видимите силите в работата в градината. Преди години бях поканен в токшоуто на "Бекман". Той ме попита, защо вярваш в градинските гноми, не е ли задушно? По това време бях учтив човек и не казах нищо. Днес бих му казал: само някой филистерин задава такъв въпрос. Джуджетата символизират душата на градината. Те правят градината вълшебно място. Това е нещо повече от производствено съоръжение.
„Самодостатъчният“. GU Verlag, Мюнхен. 192 страници. 19,99 евро