Сам пиле на скара - толкова е лесно; s - рецепта за скара

28 януари 2020 г. | Класика за барбекю, домашни птици | 9 коментара | спонсорирана публикация

толкова

Съставки на рецептата за скара

  • Пиле на скара (пиле Kikok)
  • Пилешка подправка
  • бутилка бира
  • Саламура за мариноване на пилето

Информация за подготовка

Продължителност: 60 - 90 минути

Хранителна стойност на 100g

Енергийна стойност: 976 kJ/233 kcal

Въглехидрати: 0 g

В тази статия ще ви покажем как сами да печете на скара своето пиле на скара и най-вече какви трикове има. Трудолюбивите читатели едва наскоро видяха нашето пиво Beer Can Chicken, този път много сходно, но различно. Това пиле на скара е особено рафинирано с пръскана течна марината. Прочетете го сами!

Трик за особено сочно пиле на скара като от пилешката количка

Със сигурност вече сте купили и яли пиле на скара от пилешката количка. През повечето време пилетата са силно подправени, супер сочни и имат хрупкава кожа. Преди всичко се забелязва, че по-дълбокото месо все още е приятно подправено. Но как работи? Открихме отговора. Номерът на пилешките колички е във вида на подправките. Пилетата се поставят в саламура за добри 12-24 часа преди печене на скара. Това е един вид подправена саламура. Разсолът или саламурата трябва да имат съдържание на сол от 5 - 6%. С други думи, има около 50 - 60 g сол за 1 литър вода. След това саламурата съдържа допълнителни подправки като хвойна, синапено семе, бахар или други подобни. Биохимични процеси като осмоза също подправят месото в по-дълбоките райони. Освен това протеините свързват допълнителна течност, така че пилето да остане значително по-сочно. Ако искате да тествате саламура, препоръчваме например саламура № 1 за настъргване на стоки.

Пилето трябва да лежи в саламурата за около 12-24 часа

Приготвяне: Пиле на скара като от количката за пиле С РОТИСЕРИЯ

  • Извадете пилето от саламурата, изплакнете за кратко и потупайте отвътре и отвън. Подправете отвън с вкусна смес от подправки като #BBQ.
  • ВНИМАНИЕ: Ако сместа от подправки съдържа захар, тя ще се карамелизира на скара и обикновено е много тъмна. Няма значение, трябва просто да знаете.
  • Поставете пилето върху коктейла и го оставете да се върти на около 180 - 200 ° C за около 1 - 1 1/2 часа. При грила на дървени въглища е важно жаравата да не е под пилето, а отстрани.
  • Точно както при газовата скара, вие имате лъчиста топлина и конвективна топлина, т.е. циркулиращ въздух или непряка топлина. През последния половин час можете отново да увеличите температурата, ако кожата ви все още е бледа и мека.
  • Внимателно издърпайте готовото печено пиле от шишчето и го нарежете по размер. За това могат да се използват ножици за домашни птици. Добър апетит!

Пилето на скара се обръща за добри 1 - 1 1/2 часа

Нашето заключение за пиле на скара от саламура:

Маринованото пиле всъщност е изключително сочно. Разбира се, закупихме и особено качествен царевичен паулар, който по своята същност е по-сочен от „евтиното“ пиле. Независимо от това, саламурата прави особено сочно и преди всичко старателно подправено пиле. Това определено е трикът с пилешки колички. Ако никога преди не сте правили това, определено трябва да опитате сега, допълнителните усилия си заслужават!

Приготвяне: Направете си пиле на скара БЕЗ коктейл

Това пиле Kikok сега иска да бъде преработено

Загрейте скарата до 180 - 200 ° C непряка топлина. В идеалния случай трябва да поставите тава за капки в непряката зона, под вашата решетка, в която се събира мазнината. Като алтернатива можете също да вземете шведското ястие с решетката и да поставите пиле на скара върху него. Първо отрежете мастните клапи в основата на врата и долната част на пилето. Те не са нито хрупкави, нито вкусни, така че се отървете от тях. Сега вземете купа и я напълнете с около 100 мл бира и две супени лъжици смес от подправки. Разбъркайте го добре и пресейте грубите частици от течността. Подправената бира вече може да се инжектира в пилето с помощта на спринцовка за мариноване на бедрата и месото от гърдите.

Изпръскани, подправени и изправени - на скара

Сега вземете сместа от подправки на ръка и разтъркайте енергично подправката вътре и от вашето пиле на скара. Ако подправките не лепнат правилно, малко зехтин ще ви помогне. Сега напълнете държача си за пиле с достатъчно бира и поставете пилето на скара върху него. Уверете се, че е плътно и удобно.

  • Сега пилето се поставя в индиректната зона на скарата над тавата за капене. Ще седи тук през следващите 60 - 90 минути, докато кожата най-накрая стане добре загарена и приятна и хрупкава. Температурата на сърцевината може да се провери с помощта на термометър за проникване. Пилето определено се прави от 75 ° C.
  • И накрая, трябва да се каже, че маринованата спринцовка е наистина полезна, тъй като месото е много по-ароматно благодарение на инжекцията от подправки, докато без инжекция, обикновено вкусът на кожата е наистина вкусен. В допълнение, препоръчително е да напръскате пилето на скара няколко часа преди печене и да го оставите да попие в хладилника. Това му позволява да разпределя течността по-добре. Добър апетит.

    • Нашето заключение за пиле на скара без шишенце:

    Самият грил на пиле на скара определено не е трудна задача. Всеки, който вярваше в това, сега трябва да се убеди, че е много лесно. Мариноващата спринцовка или инжектираната течна марината са абсолютен хит! Вкусът на пилето е изключително вкусен и добре подправен, дори без кожата. Разбира се, хрупкавата кожа беше може би най-доброто нещо за цялото пиле на скара и с този вариант. Разбира се, държачът за пилешко месо може да се напълни например с кола или ябълков сок. Течна марината от Calvadoss би се съчетала перфектно с това. Просто опитайте!
    С Най-Добри Пожелания
    вашите SizzleBrothers