Salsify

Общо описание на salsify

Черният салсиф (Scorozonera hispanica), често наричан зимни аспержи, е един от най-популярните зимни зеленчуци. Черният салсиф е подобен на овесения корен, но подобните на аспержи вкусови корени са тъмни на цвят. Салсификатът остава в земята през цялата година.

salsify

Стойност на salsify

Black salsify е универсален във всеки аспект. Черните пръчици са с ниско съдържание на калории и най-богатият на фибри зеленчук някога. Освен това само три пресни корена покриват дневните нужди от витамин Е. Много микроелементи правят корените идеалният зеленчук за сърцето и мозъка, костите и кръвообращението. Високото им съдържание на смилаеми протеини също успокоява червата и бъбреците. Калций и калий, магнезий и витамини от група В, фосфор и желязо, списъкът с органични вещества е толкова дълъг, колкото тъмните пръчици.

Използване на черен салсиф

Salsify кафяви бързо след пилинг. Затова дръжте белените корени в купа с вода, лимонов сок и малко брашно, докато се сварят. Трябва да носите латексни ръкавици, така че млечният сок да не цапа пръстите ви, когато го белите. Черният салсифициран вкус е най-добър в горчичен сос или бешамел с индийско орехче и като салата с много магданоз и малко хрян.

Съхранение на salsify

Най-доброто място за съхранение на черен салсиф е тъмно, хладно място. Там зеленчуците, покрити с малко пръст, могат да се съхраняват за някои.