Салон за домашен сладолед
Най-лесният начин за приготвяне на сладолед е да си вземете машина за сладолед, въпреки че е добре да помислите дали просто нямате друг прашен кухненски кран на рафта на килера. Всички рецепти могат да се приготвят без машина, като в този случай вместо машината трябва да разбъркваме тестото на всеки 10-20 минути, докато се охлажда. По този начин не е сигурно, че ще получим сладкарски краен резултат (могат да се появят ледени кристали), но имайте предвид, че текстурата на кремовия сладолед се дава от крема. Колкото повече, толкова по-кремообразно - и разбира се угояването. И въпреки че, нека си признаем, добрият малко сготвен сладолед не е диетична храна, ние също така предлагаме някои рецепти, подходящи за диети в нашата селекция.
С машина за сладолед
Състав: 50 dkg плодове (ягоди, малини, праскови), 10 dkg пудра захар, 2 опаковки ванилова захар, 1 супена лъжица лимонов сок, 50 dkg сирене маскарпоне, 2 dl сметана
Ние правим пюре от внимателно измитите, почистени плодове с помощта на пръчичен миксер. Разбийте сметаната на пяна и добавете към гладко смесеното маскарпоне, работете добре заедно. Добавете плодовото пюре, след това лимоновия сок, захарта и ваниловата захар. Разбъркайте добре и замразете в машина за сладолед.
Състав: 50 dkg ягоди, 20 dkg пудра захар, 2 белтъка, щипка сол
Ягодите се измиват, нарязват и след това се натрошават. Разбийте протеина на пяна, като редувате добавянето на пюре от плодове, пудра захар и след това солта. Разбийте, докато се получи ярка, хомогенна маса. Напълнете фризера и замразете.
Шоколадов или ванилов сладолед
Състав: 20 dkg захар, 4 яйца, 1 литър мляко, половин блокче ванилия. За шоколадов сладолед, 2 dkg шоколад или какао на прах
Разбъркайте захарта в целите яйца, докато се пенят, разтопявайки се с горещото мляко, сварено във ванилията. Разбъркайте, докато се сгъсти, след това охладете напълно и замразете. Шоколадовият и какаовият сладолед също се правят по същия начин като ванилия, вместо ванилия само 2 dkg шоколад или какао се смесват със сметаната и се приготвят с нея.
Без машина за сладолед
Има няколко начина за решаване на гореспоменатата ситуация. Общият метод е да се разбърква десет до двадесет пъти по време на замразяването. Нашите форуми обаче са запознати и с два по-прости метода: мелницата и пасатора.
Смесете захарта с целите яйца. Оставете млякото да заври, след това изсипете яйчната маса при непрекъснато разбъркване. Гответе до плътност, махнете от огъня и подправете.
Ванилия: с ванилова захар
Панч: 1 мока лъжица вкус на пунш, стафиди
Шоколад: шоколад или какао
Орехи: смлени орехи, мъничък ром
Кестени: кестенова паста
Кокос: настърган кокос, кокосов ликьор
Кафе: разтворимо или варено кафе
Карамел: карамелизираме 3 супени лъжици захар, изсипваме 5 dl мляко и масата от яйчната захар